Var kommer grönkålen ifrån? OCH varför du inte ska ha det i din smoothie!

Kalla mig galen, men grönkål verkar vara en relativt ny sak för mig? Jag är medveten om att grönkålen har florerat på bondemarknaderna och i stormarknaderna i några år nu, men var fanns den innan dess? När jag växte upp såg mina föräldrar till att vi åt mycket grönsaker, men grönkål nämndes aldrig. Är det någon annan som tycker att det är konstigt att en grönsak som jag lyckades leva utan i mer än 25 år nu är ryggraden i nästan alla gröna smoothies som går runt? Missförstå mig inte, jag gillar grönkål, men hur kunde den gå från noll till hjälte på några få år? Jag bestämde mig för att undersöka saken.

Det visade sig att det inte är så nytt…

Efter att ha gjort lite efterforskningar upptäckte jag snart att grönkål inte var så nytt (i alla fall inte för européerna). Tydligen har grönkålen odlats i Europa i över 2 000 år och ända fram till medeltiden (innan kålen tog över) var grönkålen den mest konsumerade grönsaken i världen!

Men vänta, det finns mer. Grönkålen inte bara åts i århundraden, den firades! Grönkål odlades för sin förmåga att tåla kallt och hårt klimat och därför symboliserade grönkål på menyn att vintern hade anlänt. Tror du mig inte? Tyskarna firar fortfarande vinterns ankomst med en tallrik Grühnkohlfahrt (en hel massa kokt grönkål och korv), Nederländernas traditionella maträtt Stamppot Boerenkool (en hel massa grönkål tillsammans med potatismos), och i Skottland användes kail som ett generiskt begrepp för ”middag” och i alla kök fanns det en akail-pot för matlagning. Det är mycket kärlek till grönkål!

Hur gjorde grönkålen så stor i Australien?

Enligt denna artikel publicerad på abc.net.au var Australiens grönkålsexplosion ett resultat av den amerikanska grönkålsgaloppen. Även om jag inte blev överraskad av denna information ledde den mig till en ny fråga: Hur i hela friden blev det så populärt i USA? Enligt denna artikel skriven av Anna Brones för Blue Apron är den roliga (och välforskade) ”mänskliga” tidslinjen från grönkål till USA följande:

THE KALE-OMENON TIMELINE

1996. Los Angeles Times publicerar en dikt tillägnad det gröna bladet med titeln Oh Kale

2007. Grönkålen hittar sin väg in i vissa ekologiska CSA-lådor och folk är förvirrade över vad de ska göra med den.

2008. Whole Living anser att grönkål är en ”powerfood”

2008. 539 bebisar i USA heter Kale

2009. Martha Stewart publicerade ett recept på grönkålssallad

2010. Vegetarian Times publicerar ett recept på Crispy Kale Leaves

2010. Grönkålssalladen på Northern Spy i New York City inspirerar till ett recept på grönkålssallad i New York Times

2011. Gwenyth Paltrow gör grönkålschips på Ellen

2012. Bon Appétit utnämnde 2012 till grönkålens år

2013. Den första årliga nationella grönkålsdagen firas den 2 oktober.

Och även om allt detta låter lite löjligt är det sant, och även om vissa kanske tycker att det här inlägget är underhållande, visar det för mig hur lätt det var för marknadsföringen att förvandla denna uråldriga, bittergröna grönsak till det ”nya” kraftpaketet för näring. YIKES.

FOOD FOR THOUGHT…

Nu, innan någon frågar, är jag inte emot grönkål; jag önskar att folk skulle äta mer grönsaker om något! Men det finns några saker som oroar mig:

1. Sannolikheten att grönkålen skulle överträffa någon av våra ursprungliga stapelgrönsaker är liten. Så varför köper vi den? För att vi blev sålda denna information och vi stannade aldrig upp för att fråga varför. Oroväckande? Absolut. Föreställ dig vad mer du har blivit såld under årens lopp (tips: ta en titt i ditt skafferi!).
2. Man skulle kunna säga att i takt med att vår nations hälsa försämras söker vi outtröttligt efter den magiska kulan och som ett resultat av detta är vi villiga att svälja vad som helst med ”super”-livsmedelskrafter. Kanske är det dags att sluta leta efter den magiska kulan och göra något åt det verkliga problemet?
3. Kål är en vintergrönsak som odlades för att den kunde stå emot det kalla, hårda klimatet i Nordeuropa; frosten förbättrar till och med smaken av grönkål, så varför lägger vi den i våra sommarsmoothies? Jag är en stor förespråkare för att äta säsongsmässigt, men det här är inte logiskt.

Men vem är jag att förstöra grönkål för alla? Jag antar att det på det hela taget är något att tänka på. Kanske kan du fråga dig själv varför du bestämde dig för att äta grönkål från början? Ditt svar kanske överraskar dig 🙂