Vad finns i kylskåpet?

Om du är orolig för att kemikalier ska läcka ut i maten från dina kokkärl kan du läsa nedan om de säkraste kastrullerna och pannorna.
Vi svarar på frågor som:

• Vilket kokkärl är hållbart?
• Vad är det bästa kokkärlet att skaffa?
• De enda typerna av kokkärl jag bör använda?

När jag forskade om vilket kokkärl som var det bästa tittade jag på några viktiga aspekter.

• Miljövänlighet
• Värmer jämnt
• Hållbarhet

Efter en del efterforskningar kom jag fram till att det egentligen finns ett allmänt samförstånd om vilka stekpannor som är bäst. Tyvärr är det inte pannor med nonstick. Den allmänna nonstickpannan är inte miljövänlig och håller bara ett par år.
Å andra sidan kommer din mormors pannor att hålla i flera år, och kanske generationer. Så vad jag kommer att fokusera på är allt annat än nonstickpannor.

Först ska vi gå igenom listan över vilka köksredskap man INTE ska köpa…

Dessa kan vara giftiga.
De går lätt sönder och håller bara i några år.

Nej- Nonstickpannor

Jag vet att det finns en del bra, miljövänliga nonstickpannor, men det är ansträngande att hålla sig uppdaterad med alla de nya som kommer ut- röd koppar, keramiska, Scanpan, Greenspan, etc.
Andra exempel är teflon eller Farberware.
Alla dessa stekpannor börjar bra, men efter bara några få år blir de flisiga och repiga, och obehagliga (giftiga) kemikalier kan hamna i maten. Jag vet att jag inte gillar att oroa mig för att giftiga ämnen ska hamna i min mat.
Jag ska låta dig göra forskningen om dessa. Om du väljer nonstick, se till att skaffa en som är tillverkad i USA för att vara säker på att den är tillverkad med säkra kemikalier. Andra pannor med nonstick kan vara dåligt tillverkade och kemikalier kan läcka in i din mat eller i luften.
Sanningen är att teflonpannor och andra nonstickpannor är relativt nya i matlagningsvärlden och vi vet inte alla hälsoeffekter som de kan ha på oss.
Därför gör jag min forskning innan jag köper nonstickpannor. Jag använder dem inte ofta och föredrar att använda stekpannorna i listan nedan för daglig användning. Den enda anledningen till att jag har en nonstick är egentligen för att laga stekta ägg och ibland pannkakor. Det är svårt att få samma resultat utan att använda massor av olja eller smör i de andra stekpannorna.
Men efter att ha gjort forskningen vill jag ge upp mina nonstick-pannor och använda de giftfria pannorna nedan.

NO- Kokkärl i aluminium

Aluminiumpannor är tillverkade på ett säkert sätt så att aluminium inte läcker ut i maten. Men med tiden slits det skyddande skiktet bort och maten kan utsättas för aluminium. Vi vet att aluminium inte är säkert för oss, studier visar att aluminium kan orsaka Alzheimers sjukdom och cancer.

Det sagt, för den 95 % andra delen av min matlagning använder jag nedanstående stekpannor.
____

Ta en titt på listan nedan för de bästa icke-toxiska kokkärlen

#1 Rostfritt stål

Rostfritt stål är det mest mångsidiga och favoriserade av alla. Det leder värme bra och är relativt lätt. Det håller länge och kan föras vidare i generationer, till skillnad från dina snabba pannor med nonstick.
Ett rostfritt stål är min favorit för nästan all min matlagning. Det kräver inte den skötsel och kryddning som gjutjärn kräver, så det går snabbt att använda och tvätta.
Om du köper en stekpanna i rostfritt stål ska du försöka få en kopparkärna, inte en aluminiumkärna. Aluminium är inte miljövänligt och leder inte värme lika jämnt som koppar gör.
Mina favoriter finns nedan: All-clad och Calphalon

#2 Cast-iron

Den kan vara tung och svår att rengöra och ta hand om, men den kommer att hålla länge och förmodligen gå i arv till dina barnbarn. Det kan ta lite tid att lära sig att sköta den, men det blir lättare och mindre underhållsintensivt med tiden. Verkligen, ju mer du använder den, desto bättre blir den. Varje gång du använder den blir pannan mer nonstick och skapar sin egen ”patina”.”

Är Le Creuset giftigt? Är emaljgjutjärn säkert?

Efter att ha forskat vidare fann jag att Le Creuset tack och lov är säkert att använda. Le Creuset är tunga, emaljbelagda gjutjärnsgrytor och stekpannor. De testas grundligt och tillverkas med högsta kvalitetspraxis. Så ja, jag anser att Le Creuset är säkra att använda, precis som Lodge eller Staub gjutjärn. De håller också väldigt länge utan att flisas.
Nedan följer rekommendationer för gjutjärn.

#3 Kolstål

Många kockar använder kolstål på restauranger eftersom de liknar gjutjärn men är lätta. Dessa stekpannor och woks av kolstål är utmärkta för matlagning på hög värme, stekning, sautering och wokning. Det är inte lika nonstick som gjutjärn men det är ett hållbart material. Jag har en paellapanna i kolstål som jag använder för att laga paella, dumplings eller wok.
Om man lagar sura livsmedel som tomat förändras färgen. Du måste ta hand om kolstål som gjutjärn och krydda det.
Nedan följer mina rekommendationer för kolstål

I sammanfattning

Jag vet att detta förmodligen inte är de svar du letade efter. Åtminstone var de det inte för mig när jag började forska om giftfria stekpannor.
De säkraste och mest hållbara stekpannorna har de högsta priserna. Jag ville läsa om billiga, super non-stick-pannor som också var hälsosamma och hållbara.
Men, som den här tidsåldern lär oss med många saker, är det bättre att köpa mindre och köpa saker av bättre kvalitet som håller längre.
Det kommer inte bara att spara pengar i det långa loppet, utan du kommer också att vänja dig vid att använda din stekpanna och den blir bättre och bättre med tiden.
Du kan istället uttömma dig själv på att forska och köpa den nya modepannan med non-stick – keramisk eller annan – men att vara expert på non-stickpannor står nog inte på din bucket list.
Håll det istället enkelt för dig själv – köp kvalitetspannan och säg hejdå till att stressa om köksredskap. Den kommer förmodligen att räcka resten av ditt liv. Jag vet att min mormor bara hade en uppsättning pannor och de är fortfarande lika bra. De har minnena i sig också!
Hoppas att den här artikeln hjälpte dig att välja den bästa pannan för dig och din familj.

@chefjoanna

Vad är det bästa kokkärlet att skaffa? ##nontoxicbeauty ##nontoxicliving ##obsessedwithit ##chef ##homecook ##sustainablefashion ##letscook ##healthycooking

♬ originalljud – chefjoanna

Har du behov av tips om växtbaserat?

Du kan delta i programmet ”Cook to 100” för att lära dig mer om grunderna för växtbaserad matlagning. Eller kolla in 80 % växtbaserade måltidsplaner.

Detta inlägg innehåller associerade länkar. Vänligen läs min informationssida.