13 olika sorters selleri – vem visste det?

Selleri är inte bara selleri. Det finns 13 olika sorters selleri. Vem visste det, eller hur? Vi listar dem med foton samt undertyper i denna ultimata selleriguide.

Originellt sett kommer selleri från Medelhavsområdet, och var främst känd för sina medicinska syften, vilket är anledningen till att antikens människor föredrog att odla den mest. På grund av dess kraftfulla olja och botbara frön var selleri det främsta valet av antika läkare och hälsospecialister för att behandla sjukdomar som influensa, förkylning och matsmältningsbesvär. Förutom att använda den som botemedel mot skadliga sjukdomar användes selleri även som smaksättande ört och hästfoder.

När fler och fler människor insåg hälsofördelarna med selleri började populariteten för en enkel grön växt att spridas blixtsnabbt. Arkeologer har hittat rester av selleri i de gamla egyptiska gravarna eftersom man tror att egyptierna betraktade selleri som en helig växt. Kvinnor använde till och med selleri som accessoar eftersom de brukade bära halsband tillverkade av selleri vid Nemeiska spelen.

Det var inte förrän på 1600-talet som selleri började ses som en ätbar växt i Frankrike. Italienarna började använda den på ungefär samma sätt som vi alla gör i modern tid. Italienarna tyckte dock att smaken av selleri var ganska stark och bitter. För att minska dess smak hittade de ett sätt att göra det genom blanchering. Detta ledde till att olika sorters selleri föddes (diskuteras senare).

George Taylor – en järnmästare – tog med sig sellerifrön till Kalamazoo, Michigan på 1850-talet. Han odlade fröna på en av sina närliggande gårdar. Vid Burdick House, där en balfest ägde rum, erbjöd Taylor fröna gratis till deltagarna. Detta väckte folks intresse för selleri, och på nolltid var produktionen av selleri på topp.

På grund av detta blev Kalamazoo vid den här tiden ”sellerihuvudstaden”. Tyvärr minskade produktionen av selleri drastiskt när en fruktansvärd blight drabbade nationen på 1930-talet. För närvarande anses Kalifornien vara den största odlaren av selleri och skördar cirka 23 500 hektar per år.

Selleri är en mycket nyttig grönsak som finns i olika typer. Fortsätt att läsa det här blogginlägget för att få veta exakt hur många sorters selleri det finns och vilka egenskaper och fördelar de har.

Karta över näringsfakta för selleri

De olika sorterna av selleri?

Pascalselleri

Också känd som stjälkselleri råkar Pascalselleri vara den vanligaste och mest populära sorten av selleri i USA. Det är den typ av selleri som inte kan odlas i alla typer av regioner, särskilt inte i ett varmt, varmt klimat.

De odlas helst i svala klimatförhållanden, till exempel i USDA, zonerna 2-10. Det tar nästan 2 till 3 månader för stjälkarna av Pascal selleri att mogna.

Vill du odla din egen Pascal selleri? Kom då ihåg att den idealiska tiden för Pascal selleri att växa är under höstsäsongen. När det svala och kyliga vädret faller över, blötlägg fröna över natten. Detta kommer att bidra till att påskynda groningsprocessen. Så fröna sedan i en platt rad med minst 1 tum mellanrum.

Se till att jorden är fuktig, bort från solljusets riktning. Groddning tar vanligtvis två till tre veckor så du måste vänta så länge. När plantan har vuxit sig 2 tum hög kan du överföra den till en kruka. Placera den ute i trädgården när den når en höjd på 6 tum. Se till att jordnivån är densamma i krukan som tidigare och att plantan hålls under 75 grader F eller 23 grader C temperatur.

För att få en lyckad skörd ska du se till att du tar väl hand om Pascal-sellerin, eftersom den här typen av växt behöver ständig skötsel. Några av de viktiga tips som du behöver hålla i minnet är följande:

• Vattna plantan varje vecka
• Tillägg kompost eller gödsel varannan vecka
• Vid avlägsnande av ogräs ska du vara extra vaksam
• Om temperaturen av någon anledning sjunker under 55 grader F ska du genast täcka över plantan

Vid skördetillfället bör Pascal selleri vara cirka 3 tum i diameter. När detta sker, skär försiktigt av plantan från marknivån. Därefter kan du klippa av grönsakens yttre stjälkar när de är 12 tum höga. Du kan också lagra selleribladen och senare använda dem som smaksättande örter eller i sallader.

För några grundläggande exempel på Pascal selleri finns följande:

a. Golden Boy selleri

Denna typ av selleri blancheras för att ge sina guldfärgade stjälkar en vit nyans. Detta görs genom att hålla stjälkarna väl nedgrävda i jorden eller lindade tätt för att förhindra att solljuset tränger in. Du kan skörda den här sortens selleri när den når en höjd av 18 till 23 tum. Hela proceduren tar vanligtvis upp till tre till fyra månader från såtiden.

b. Monterey

Detta är en annan typ av Pascal-selleri som kommer i en mörkgrön sort. Den mognar bra i Sydeuropa eftersom slutresultatet är fräscht och vackert.

c. Tall Utah

Om det finns den mest pålitliga sorten av selleri är det Tall Utah. Med sina mörkgröna stjälkar är Tall Utah selleri ganska fräsch, aromatisk och härlig när den väl har mognat.

Du måste så frön under den varmare årstiden så att sellerin kan skördas under höstsäsongen.

d. Conquistador

Investera i conquistador och du kommer att få njuta av den behagligt krispiga och rena smaken av selleri. För att se till att den växer bra, tillsätt kompost eller ett gödningsmedel dagligen och håll planteringsområdet superfuktigt.

Celeriac

Också känd som rotselleri, knoppselleri och sellerirot liknar selleri en rotfrukt, förutom att den har en ätbar lökformad hypokotyl. Många misstar den för att vara familjemedlem till en rova. Så är dock inte fallet. Istället är grönsaken en av de många sorter av selleri som planteras med det enda syftet att utnyttja dess rötter – hypokotyl. I USA är rotselleri allmänt känt som sellerirot och har en distinkt smak.

En gång odlad börjar rotselleri, från att ha korta rötter så småningom att bilda ett fast, runt kött. Den grönfärgade rotsellerin beräknas vara 10 till 15 cm i diameter. Hur kan man se om rotselleri är redo att skördas? Det är när köttet är gräddgrönt och vitt i färgen och något styvt i konsistensen.

Det är inte nödvändigt att vänta på att grönsaken ska mogna. En aktuell trend, som följs i Peru och Sydamerika, är att äta grönsaken när den är oskuren. Även när grönsakerna är råa är de fulla av smak och ömhet. Den mångsidiga grönsaken kan tillagas på en mängd olika sätt. Vissa människor föredrar att antingen steka den eller stånga den eller mosa den och sedan konsumera den smakrika sellerin.

Du kan också stöta på skivad rotselleri i en mängd olika rätter, vilket ger dem en unik smak. Några av dessa rätter är soppor, sallad, grytor, pasta, rullar och patéer. Men det är inte allt. Grönsaksens stjälkar och blad är ganska levande och tilltalande varför de också kan användas som garnering i olika rätter.

När du förbereder rotselleri ska du skala grönsaksens yttre skikt och skära den i tunna skivor. Undvik att använda stjälken eftersom den är bitter i smaken. Tänk på att rotselleri ganska lätt förlorar sin färg. Så när du har skurit sellerin, blötlägg den i en skål med vatten, pressa i lite citronsaft eller tillsätt en droppe eller två vitvinsvinäger.

Selleri kan förvaras i ett kylskåp för att användas senare. Lägg den i en grönsakslåda i en lufttät behållare så att ingen luft kommer in i lådan. Annars kan luften lätt ruttna bort grönsakerna. Näringsprofilen hos rotselleri är ganska hög eftersom forskning visar att den är en utmärkt källa till K-vitamin, C-vitamin, kalium och kostfiber.

Några av de grundläggande typerna av rotselleri är:

a. Marble Ball

Detta är den mest populära sorten av rotselleri och har en rund form, genomsnittlig storlek och en stark smak. Traditionellt sett är den välbevarad på vintrarna.

b. Tellus

Denna sellerisort kommer i vit färg och behåller sin ursprungliga färg när den tillagas. Den är lätt och snabb att odla än resten av sorterna.

c. Globus

Och även om det tar tid att mogna är slutprodukten dubbelt så stor som de vanliga sorterna av rotselleri.

Bladselleri

Denna sorts selleri odlas främst för sina blad eftersom de används som örter i kinesiska och europeiska kök. Det enda stället du kan få tag på denna uppfriskande selleri är i asiatiska butiker och på lantbrukarmarknader i USA.

Människor förväxlar ofta bladselleri med vild selleri på grund av deras slående likhet. Bladselleri, även känd som skärselleri eller kinesisk selleri, består dock av rika, aromatiska smaker. Till skillnad från de andra två sorterna av selleri kan bladselleri inte ätas rå.

Om du vill höja smaken på din mat, lägg till några nyskurna bitar av bladselleri och du är klar. Några av de rätter där bladselleri tillsätts i överflöd är grytor och soppa. Förutom bladen används även stjälkarna av bladselleri i maträtter. Du kan hacka dess stjälk i mindre bitar och lägga till dem i ris, pasta eller buljong.

Du kan också förvara dem i ditt kylskåp i ett par dagar eller veckor. Innan du förvarar dem ska du skölja av bladsellerin och rengöra den med en pappershandduk. Överför det till plastpåsar och förvara dem i ditt kylskåp. Observera att bladselleri tar mycket plats och ibland får den inte ens plats i grönsakslådan. Se till att det finns tillräckligt med utrymme i ditt kylskåp innan du planerar att konservera bladselleri.

Bladselleri finns i följande sorter:

a. Safir

Få ut mesta möjliga av sellerins smak genom att köpa Safir bladselleri utan att behöva hantera stora, tjocka stjälkar.

b. Flora 55

Detta är en annan typ av bladselleri som idealiskt odlas i tempererade, tropiska områden och ger fantastisk mörkgrön bladselleri.

c. Par-Cel

Söker du efter lättodlad selleri? Välj denna holländska arvsort från 1700-talet som är lockig i formen och välsmakande i smaken.

Alla dessa typer av selleri kan lätt köpas i vilken välrenommerad grönsaksbutik/marknad som helst. Köp dem i dag och ta din vardagsmat ett steg högre med tillägget av denna ekologiska produkt.