De unde a apărut Kale? ȘI de ce nu ar trebui să o pui în smoothie-ul tău!

Spuneți-mi că sunt nebun, dar Kale mi se pare un lucru relativ nou? Sunt conștient că Kale plutește de câțiva ani prin piețele de fermieri și supermarketuri, dar unde era înainte de asta? În copilărie, părinții mei s-au asigurat că mâncăm o mulțime de legume, dar Kale nu a fost niciodată menționat? I se mai pare cuiva ciudat că o legumă fără de care am reușit să trăiesc peste 25 de ani este acum coloana vertebrală a aproape tuturor smoothie-urilor verzi care circulă? Nu mă înțelegeți greșit, mă bucur de Kale, dar cum de a ajuns de la zero la erou în câțiva ani? M-am hotărât să investighez.

Se pare că nu este chiar atât de nou…

După ce am făcut câteva cercetări, am descoperit în curând că Kale nu este un lucru atât de nou (cel puțin pentru europeni). Aparent, Kale a fost cultivată în Europa de peste 2.000 de ani și chiar până în Evul Mediu (înainte ca varza să preia conducerea), Kale a fost cea mai consumată legumă din lume!

Dar așteptați, mai este ceva. Kale nu a fost doar consumată timp de secole, ci și sărbătorită! Kale era cultivată pentru capacitatea sa de a rezista în climatele reci și aspre și, ca urmare, atunci când Kale se afla în meniu, simboliza faptul că a sosit iarna. Nu mă credeți? Germanii încă mai sărbătoresc sosirea iernii cu o farfurie de Grühnkohlfahrt (o grămadă de varză gătită și cârnați), felul de mâncare tradițional din Olanda, Stamppot Boerenkool (o grămadă de varză cu piure de cartofi), iar în Scoția kail era folosit ca termen generic pentru „cină” și toate bucătăriile erau dotate cu akail-pot pentru gătit. Aceasta este o mulțime de dragoste pentru Kale!

Cum a ajuns Kale atât de mare în Australia?

Potrivit acestui articol publicat pe abc.net.au, explozia Kale din Australia a fost un rezultat al nebuniei Kale din SUA. Deși nu am fost surprins de această informație, ea m-a condus la o nouă întrebare, cum naiba a devenit atât de popular în SUA? Potrivit acestui articol scris de Anna Brones pentru Blue Apron, hilara (și bine documentată) cronologie „umană” a Kale în SUA este următoarea:

THE KALE-OMENON TIMELINE

1996. The Los Angeles Times publică o poezie dedicată frunzei verzi, intitulată Oh Kale

2007. Kale își face loc în unele cutii CSA organice și oamenii sunt confuzi cu privire la ce să facă cu ea.

2008. Whole Living consideră că varza kale este un „aliment puternic”

2008. 539 de bebeluși din SUA au fost numiți Kale

2009. Martha Stewart a publicat o rețetă de Kale Slaw

2010. Vegetarian Times publică o rețetă de Frunze crocante de Kale

2010. Salata de kale de la Northern Spy din New York City inspiră o rețetă de salată de kale din New York Times

2011. Gwenyth Paltrow prepară chipsuri de kale la Ellen

2012. Bon Appétit a numit 2012, anul kale

2013. Prima zi națională anuală a kalei este sărbătorită pe 2 octombrie.

În timp ce toate acestea sună puțin ridicol, este adevărat și, deși unii ar putea găsi această postare amuzantă, pentru mine demonstrează cât de ușor a fost pentru marketing să transforme această străveche legumă verde amară în „noul” centru de putere al nutriției. YIKES.

Alimente de gândire…

Acum, înainte ca cineva să întrebe, nu sunt împotriva Kale; mi-aș dori ca oamenii să mănânce mai multe legume, dacă ar fi ceva! Dar sunt câteva lucruri care mă îngrijorează:

1. Probabilitatea ca varza kale să surclaseze oricare dintre legumele noastre de bază originale este mică. Deci, de ce o cumpărăm? Pentru că ni s-a vândut această informație și nu ne-am oprit niciodată să ne întrebăm de ce. Îngrijorător? Absolut. Imaginați-vă ce altceva vi s-a mai vândut de-a lungul anilor (indiciu: aruncați o privire în cămară!).
2. Se poate spune că, pe măsură ce sănătatea națiunii noastre se deteriorează, căutăm neobosit glonțul magic și, ca urmare, suntem dispuși să înghițim orice cu puteri „super” alimentare. Poate că este timpul să încetăm să mai căutăm glonțul magic și să facem ceva în legătură cu adevărata problemă la îndemână?
3. Kale este o legumă de iarnă care a fost cultivată pentru că putea rezista la climatele reci și aspre din nordul Europei; înghețul chiar îmbunătățește aroma Kalei, așa că de ce o punem în smoothie-urile noastre de vară? Sunt un mare susținător al mâncării sezoniere, dar acest lucru nu are sens.

Dar cine sunt eu să stric Kale pentru toată lumea? Cred că, până la urmă, este ceva la care trebuie să te gândești. Poate că ar fi bine să vă întrebați, de ce ați decis să mâncați Kale în primul rând? Răspunsul tău s-ar putea să te surprindă 🙂

.