O que há no frigorífico?
admin - Dezembro 23, 2021
Se está preocupado com a lixiviação de químicos para os seus alimentos a partir dos seus utensílios de cozinha, leia abaixo para as panelas e frigideiras mais seguras.
Vamos responder a perguntas como:
- Que panelas são sustentáveis?
- Qual é a melhor panela a obter?
- Os únicos tipos de panelas que devo usar?
Ao pesquisar que panelas eram as melhores, olhei para alguns aspectos chave.
- Ambiente-amizade
- Calor uniformemente
- Durabilidade
Após algumas pesquisas, descobri que existe realmente um consenso geral sobre quais panelas são as melhores. Desculpem pessoal, não são frigideiras antiaderentes. A frigideira antiaderente geral não é amiga do ambiente e só vai durar alguns anos.
Por outro lado, as panelas da sua avó vão durar anos, e talvez gerações.> Então, o que eu vou focar é em tudo menos nas frigideiras antiaderentes.
Primeiro, vamos rever a lista de panelas antiaderentes…
Podem ser tóxicas.
Dividem-se facilmente, durando apenas alguns anos.
NO- Panelas antiaderentes
Eu sei que há algumas panelas antiaderentes boas e ecológicas por aí, mas é exaustivo para acompanhar todas as novas que saem – cobre vermelho, cerâmica, Scanpan, Greenspan, etc.
Outros exemplos incluem o Teflon, ou Farberware.
Todas estas panelas começam bem, mas em poucos anos elas lascam e arranham, uma substância química desagradável (tóxica) pode entrar na sua comida. Eu sei que eu não gosto de me preocupar com materiais tóxicos que entram na minha comida.
Eu deixo-te fazer a pesquisa sobre isso. Se você for desmarcar, não se esqueça de fazer um nos EUA para ter certeza de que é feito com produtos químicos seguros. Outras panelas antiaderentes podem ser mal feitas e os produtos químicos podem entrar na sua comida ou no ar.
A verdade é que as panelas de teflon e outras antiaderentes são relativamente novas no mundo da cozinha e não sabemos todos os efeitos que isso pode ter na saúde.
Por esta razão, eu faço a minha pesquisa antes de comprar panelas antiaderentes. Eu não as uso frequentemente, e prefiro usar as panelas da lista abaixo para cada uso diário. A única razão pela qual eu tenho um antiaderente é realmente para cozinhar ovos fritos e às vezes panquecas. É difícil obter o mesmo resultado sem usar toneladas de óleo ou manteiga nas outras panelas.
Mas, depois de fazer a pesquisa, quero desistir das minhas panelas antiaderentes e usar as panelas livres de tóxicos abaixo.
NO- Panelas de alumínio
Panelas de alumínio são feitas com segurança para que o alumínio não lixivie para dentro dos alimentos. Mas, com o tempo, a camada protetora se desgasta e os alimentos podem ser expostos ao alumínio. Sabemos que o alumínio não é seguro para nós, estudos mostram que o alumínio pode causar Alzheimer e câncer.
Dito isto, para os 95% da minha cozinha, eu uso as panelas abaixo.
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Dê uma olhada na lista abaixo para os melhores utensílios de cozinha NÃO TÓXICOS
#1 Aço inoxidável
Aço inoxidável é o mais versátil e favorecido do grupo. Ele conduz bem o calor e é relativamente leve. Vai durar muito tempo, e pode ser transmitido por gerações, ao contrário das suas panelas antiaderentes rápidas.
Aço inoxidável é a minha escolha para a maior parte dos meus cozinhados. Não requer os cuidados e temperos que o ferro fundido requer, por isso é rápido de usar e lavar.
Se você comprar uma panela de aço inoxidável, tente obter um núcleo de cobre, não um núcleo de alumínio. O alumínio não é amigo do ambiente e não conduz o calor tão uniformemente como o cobre.
Os meus favoritos estão abaixo: Tudo revestido e Calphalon
#2 Ferro fundido
Pode ser pesado e difícil de limpar e cuidar, mas vai durar para você e provavelmente será passado para os seus netos. Pode levar um pouco de tempo para aprender a cuidar dele, mas fica mais fácil e com menos manutenção com o passar do tempo. Realmente, quanto mais você o usar, melhor será. Cada vez que você a usa, a panela se torna mais antiaderente, criando sua própria “patina”
O Le Creuset é tóxico? O ferro fundido de esmalte é seguro?
Após pesquisar mais, descobri que felizmente Le Creuset é seguro de usar. Os Le Creuset são potes e panelas de ferro fundido com revestimento de esmalte pesado. Eles são testados minuciosamente e feitos com as práticas da mais alta qualidade. Portanto, sim, considero o Le Creuset seguro para usar como Lodge ou Staub ferro fundido. Eles também duram muito tempo sem nenhuma lasca.
Below são recomendações para ferro fundido.
#3 Aço carbono
Muitos chefs usam aço carbono em restaurantes porque eles são similares ao ferro fundido, mas leves. Estas panelas e frigideiras feitas de aço carbono são ótimas para cozinhar em altas temperaturas, fritar, saltear e fritar. Não é tão antiaderente como o ferro fundido, mas é um material sustentável. Eu tenho uma panela de paella em aço carbono que uso para cozinhar paella, bolinhos, ou mexer fritas.
Cozinhar alimentos ácidos como o tomate vai mudar a cor. Você precisa cuidar do aço carbono como ferro fundido e temperá-lo.
Below are my recommendations for carbon steel
In Summary
I know these are probably not the answers you were looking for. Pelo menos, não eram para mim quando comecei a pesquisar panelas não tóxicas.
As panelas mais seguras e duráveis têm os preços mais altos. Eu queria ler sobre panelas baratas, super não-aderentes que também eram saudáveis e sustentáveis.
Mas, como esta era nos ensina muitas coisas, é melhor comprar menos e comprar coisas de melhor qualidade que duram mais tempo.
Não só lhe vai poupar dinheiro a longo prazo, mas vai habituar-se a usar a sua frigideira e ficar cada vez melhor com o passar do tempo.
Em vez disso, pode esgotar-se a pesquisar e a comprar a nova frigideira antiaderente, de cerâmica ou outra, mas ser um especialista em frigideiras antiaderentes provavelmente não está na sua lista de baldes.
Em vez disso, mantenha-se calmo consigo mesmo – compre a frigideira de qualidade e despeça-se de se preocupar com os utensílios de cozinha. Provavelmente vai durar o resto da sua vida. Eu sei que minha avó só tinha um conjunto de panelas e elas ainda são igualmente boas. Eles também têm as memórias neles!
Espera que este artigo te ajude a escolher a melhor panela para ti e para a tua família.
@chefjoanna
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♬ som original – chefjoanna
Dicas baseadas em plantas?
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