Waar komt boerenkool vandaan? EN waarom je het niet in je smoothie moet doen!

Noem me gek, maar boerenkool lijkt me iets relatief nieuws? Ik weet dat boerenkool al een paar jaar op boerenmarkten en in supermarkten te koop is, maar waar was het daarvoor? Toen ik opgroeide, zorgden mijn ouders ervoor dat we veel groenten aten, maar boerenkool werd nooit genoemd? Is er nog iemand die het vreemd vindt dat een groente waar ik meer dan 25 jaar zonder heb geleefd, nu de ruggengraat is van bijna elke groene smoothie die er rondgaat? Begrijp me niet verkeerd, ik geniet van een beetje boerenkool, maar hoe is het in een paar jaar van nul naar held gegaan? Ik besloot op onderzoek uit te gaan.

TURKS OUT IT’S NOT THAT NEW…

Na wat speurwerk ontdekte ik al snel dat boerenkool helemaal niet zo nieuw is (voor de Europeanen in ieder geval). Blijkbaar wordt boerenkool in Europa al meer dan 2000 jaar geteeld en tot aan de Middeleeuwen (voordat kool het overnam) was boerenkool de meest geconsumeerde groente die er was! Boerenkool werd niet alleen eeuwenlang gegeten, het werd ook gevierd! Boerenkool werd verbouwd omdat het goed tegen koude klimaten kon. Als boerenkool op het menu stond, betekende dat dat de winter was gearriveerd. Geloof je me niet? De Duitsers vieren de komst van de winter nog steeds met een bord Grühnkohlfahrt (een heleboel gekookte boerenkool met worst), het traditionele gerecht van Nederland, Stamppot Boerenkool (een heleboel boerenkool met aardappelpuree), en in Schotland werd kail gebruikt als een algemene term voor “avondeten” en alle keukens waren voorzien van een akail-pot om in te koken. Dat is veel boerenkool liefde!

HOW DID KALE MAKE IT SO BIG IN AUSTRALIA?

Volgens dit artikel gepubliceerd op abc.net.au was de Australische boerenkool explosie een gevolg van de Amerikaanse boerenkool rage. Hoewel ik niet verrast was door deze informatie, leidde het mij tot een nieuwe vraag: hoe is het in hemelsnaam zo populair geworden in de VS? Volgens dit artikel geschreven door Anna Brones voor Blue Apron, is de hilarische (en goed onderzochte) “menselijke” boerenkool naar de VS tijdlijn als volgt:

THE KALE-OMENON TIMELINE

1996. De Los Angeles Times publiceert een gedicht gewijd aan het bladgroen, getiteld Oh Kale

2007. Boerenkool duikt op in sommige organische CSA dozen en mensen zijn verward over wat ermee te doen.

2008. Whole Living noemt boerenkool een “powerfood”

2008. 539 baby’s in de VS kregen de naam Boerenkool

2009. Martha Stewart publiceerde een recept voor Boerenkool Slaw

2010. Vegetarian Times publiceert een recept voor Crispy Kale Leaves

2010. De boerenkoolsalade van Northern Spy in New York City inspireert tot een recept voor boerenkoolsalade van de New York Times

2011. Gwenyth Paltrow maakt boerenkoolchips op Ellen

2012. Bon Appétit noemt 2012, het jaar van de boerenkool

2013. De eerste jaarlijkse Nationale Boerenkooldag wordt gevierd op 2 oktober.

Terwijl dit alles een beetje belachelijk klinkt, is het waar en terwijl sommigen deze post misschien vermakelijk vinden, toont het voor mij aan hoe gemakkelijk het voor marketing was om deze oude bittere groene groente te veranderen in de “nieuwe” krachtpatser van voeding.

FOOD FOR THOUGHT…

Nou, voordat iemand het vraagt, ik ben niet tegen boerenkool; ik zou willen dat mensen meer groenten aten als er iets is! Maar er zijn een paar dingen die me zorgen baren:

1. De kans dat boerenkool het beter doet dan een van onze oorspronkelijke basisgroenten is klein. Dus waarom kopen we het? Omdat ons deze informatie werd verkocht en we nooit stilstonden bij de vraag waarom. Verontrustend? Absoluut. Stel je voor wat je nog meer is verkocht door de jaren heen (hint: neem een kijkje in uw voorraadkast!).
2. Men zou kunnen zeggen dat als de gezondheid van onze natie verslechtert, we onvermoeibaar op zoek zijn naar de magische kogel en als gevolg daarvan, bereid zijn om alles te slikken met “super” voedsel krachten. Misschien is het tijd om te stoppen met zoeken naar de magische kogel en iets te doen aan het echte probleem?
3. Kool is een wintergroente die werd gekweekt omdat het bestand was tegen de koude, strenge klimaten van Noord-Europa; vorst verbetert zelfs de smaak van boerenkool, dus waarom stoppen we het in onze zomerse smoothies? Ik ben een groot voorstander van seizoensgebonden eten, maar dit slaat nergens op.

Maar wie ben ik om boerenkool voor iedereen te verpesten? Ik denk, al met al, het is iets om over na te denken. Misschien wil je jezelf eens afvragen, waarom je eigenlijk besloten hebt om boerenkool te eten? Uw antwoord zou u kunnen verrassen 🙂