ケールはどこから来たのか？ そしてなぜスムージーに入れないといけないのか!

おかしいと言われるかもしれませんが、ケールって比較的新しいもののように思うのですが？ ケールが数年前からファーマーズ・マーケットやスーパーマーケットに出回っているのは知っていますが、それ以前はどこにあったのでしょうか？ 私の両親は、私たちが野菜をたくさん食べるようにしてくれましたが、Kaleは話題になりませんでしたか？ 私が25年以上も食べずに過ごしてきた野菜が、今ではほとんど全てのグリーンスムージーの主役になっていることに、誰か奇妙なものを感じませんか？ 誤解しないでください、私はケールを楽しんでいますが、なぜ数年でゼロからヒーローになったのでしょうか？

TURNS OUT IT’S NOT THAT NEW…

いくつか調べてみると、ケールはそれほど新しいものではないことがすぐにわかりました（ヨーロッパ人にとっては、ですが）。 どうやらケールはヨーロッパで2000年以上も前から栽培されていたようで、中世（キャベツに取って代わられる前）までは、ケールは最も広く消費されていた野菜だったのです！

でも、待って、まだあるんです。 ケールは何世紀にもわたって食べられていただけでなく、祝われていたのです！

そして、さらに、ケールの食文化は進化しています。 ケールは寒く厳しい気候に耐えるために栽培され、その結果、ケールがメニューに並ぶと、冬が来たことを象徴していたのです。 信じられない？ ドイツでは今でも冬の到来を祝ってGrühnkohlfahrt（ケールとソーセージの煮込み）、オランダの伝統料理Stamppot Boerenkool（大量のケールとマッシュポテト）、スコットランドではケールは「夕食」の総称として用いられ、すべてのキッチンで調理用にAKIL POTが使われています。 ケールへの愛が溢れていますね！

How Did Kale MAKE IT SO BIG IN AUSTRALIA?

abc.net.au の記事によると、オーストラリアのケール爆発は、アメリカのケールブームの結果だったそうです。 この情報には驚かなかったのですが、いったいどうしてアメリカでこんなに人気が出たのだろうという新たな疑問が湧いてきました。 Anna BronesがBlue Apronのために書いたこの記事によると、ケールがアメリカに広まるまでの愉快な（そしてよく研究された）「人間」年表は以下の通りです：

THE KALE-OMENON TIMELINE

1996. ロサンゼルス・タイムズ紙が「Oh Kale」と題した葉物野菜に捧げる詩を発表

2007. ケールがオーガニックのCSAボックスに入っていることがあり、人々はそれをどうしたらよいのか混乱している。

2008. ホールリビングはケールを「パワーフード」と位置づける

2008. アメリカで539人の赤ちゃんがケールと命名される

2009年。 マーサ・スチュワートが「ケールスロー」のレシピを公開

2010. Vegetarian TimesがCrispy Kale Leaves

2010のレシピを掲載。 ニューヨークのNorthern Spyのケールサラダからヒントを得て、ニューヨークタイムズのケールサラダレシピ

2011が掲載される。 グウェニス・パルトロウがエレンでケールチップスを作る

2012. ボナペティが2012年をケールの年と命名

2013. そのため、このような「忖度」をすることで、「忖度」が「忖度」でなく「忖度」であることを証明することができるのです。 YIKES.

FOOD FOR THOUGHT…

さて、誰かに聞かれる前に言っておきますが、私はケールに反対しているわけではなく、むしろもっと野菜を食べてほしいと思っています！ケールの栄養価の高さを知ってほしいのです。 しかし、心配なことがいくつかあります。

1. ケールが私たちの本来の主食である野菜のどれよりも優れている可能性はほとんどありません。 では、なぜ私たちはそれを買っているのでしょうか？ この情報を売りつけられ、その理由を疑うことを止めなかったからです。 疑問に思う？ もちろんです。 長年にわたって、他にどんなものを売りつけられたか想像してみてください（ヒント：食品庫を見てみましょう！）。
2. 国民の健康状態が悪化するにつれ、魔法の弾丸をたゆまず探し、その結果、「スーパー」食品の力があれば何でも飲み込むようになったと言えるかもしれません。
3. ケールは、北欧の寒くて厳しい気候に耐えられるように栽培された冬野菜で、霜が降りると風味がよくなるのに、なぜ夏のスムージーに入れるのでしょうか？ 私は季節感を大切にする主義ですが、これでは意味がありません。

しかし、私は皆のためにケールを台無しにするのは誰でしょうか？ 結局のところ、考えるべきことなのでしょう。 そもそも、なぜケールを食べようと思ったのか、自分に問いかけてみるのもいいかもしれません。 その答えは、あなたを驚かせるかもしれませんよ🙂