Punte di carbonatazione Kombucha: Come imbottigliare, aromatizzare, e secondo fermento

Fizz. Pop. Bolle. Spritz. Quella cosa che tutti i produttori di kombucha desiderano ardentemente: la carbonatazione. Non troppo però! Non vogliamo bombe di alcol sulle nostre mani. Come molte cose nella vita, la carbonatazione è tutta una questione di delicato equilibrio, che può essere difficile da raggiungere. Spero di potervi aiutare in questo! Non per suonare il nostro corno, ma siamo noti per alcune birre piuttosto frizzanti da queste parti…

Se stai cercando quel kombucha perfettamente gassato, non cercare oltre! Continuate a leggere per imparare tutti i nostri consigli e trucchi per imbottigliare, aromatizzare e far rifermentare il kombucha fatto in casa – per ottenere una bevanda finita deliziosamente frizzante. I primi 8 fattori che influenzano la carbonatazione sono rivelati!

Questo post è orientato verso persone che già comprendono il processo di base della produzione del kombucha, compresa la fermentazione primaria. Se questo non ti assomiglia, controlla il nostro post “Come fare Kombucha 101″ – e poi torna qui dopo!

La grande ricerca della carbonatazione

“Come faccio a rendere frizzante il mio kombucha?”

Diversi fattori influenzano il grado di carbonatazione del tuo kombucha finito, tra cui il tempo, la temperatura, il tipo di aroma aggiunto (se presente), come riempi le tue bottiglie, e altro!

Sottolineiamo tutte queste variabili, una per una.

Ma prima, sarà utile capire la scienza su ciò che crea la carbonatazione nel kombucha in primo luogo. Questa base dovrebbe aiutare a chiarire perché gli altri fattori sono importanti, e come lavorano insieme per raggiungere il nostro obiettivo!

Come si crea la carbonatazione?

Ecco la scienza di base dietro il kombucha frizzante: quando il tuo kombucha passa attraverso la fase di fermentazione primaria nel suo vaso principale, è un processo aerobico. Lo SCOBY nel tuo vaso è una cultura simbiotica di batteri e lieviti. La cultura SCOBY interagisce con il tè dolce e l’aria per produrre batteri benefici (probiotici), acido acetico e lievito. In questo processo, il pH si abbassa, un sacco di zucchero dal tè dolce è rotto e notevolmente ridotto, ma il kombucha non è ancora gassato.

Al contrario, la fase di fermentazione secondaria, noto anche come “secondo fermento”, è fatto in un ambiente anaerobico, senza aria. Questo si ottiene imbottigliando il kombucha finito in bottiglie a tenuta d’aria. La maggior parte dei produttori di kombucha ama aggiungere pezzi di frutta, succo di frutta o purea in questa fase. La frutta aggiunta alla bottiglia agisce come una nuova fonte di zucchero per i batteri e il lievito di nutrirsi. Così, il lievito lavorerà per scomporre quelle molecole di zucchero in anidride carbonica (CO2) ed etanolo. In assenza di aria, la CO2 è intrappolata nelle bottiglie sigillate e boom! La carbonatazione è nata.

C6H12O6 (glucosio) → 2 C2H5OH (etanolo) + 2 CO2 (anidride carbonica)

Nota: Non dovresti mai “aromatizzare” o aggiungere frutta al tuo vaso primario. Non fa bene allo SCOBY.

8 Fattori che influenzano la carbonatazione del Kombucha

1) Bottiglie di Kombucha

Se dovessi scegliere un solo fattore che influenza maggiormente il livello di carbonatazione del kombucha, sarebbero le bottiglie utilizzate. Perché non importa quanto perfettamente si faccia tutto il resto, se le bottiglie non sono veramente a tenuta d’aria, l’anidride carbonica prodotta durante la fermentazione secondaria sta per uscire! Perciò, se volete un liquore con le bollicine, probabilmente non avrete la miglior fortuna usando barattoli di mason riciclati, bottiglie di bevande avanzate o simili. Anche con un coperchio a vite stretto, i gas possono fuoriuscire. Sono piccole cose subdole. Specialmente sotto pressione!

Il modo migliore per contenere la carbonatazione nel kombucha è usare bottiglie con il tappo a vite. Sono le più ermetiche. Tuttavia, non tutte le bottiglie swing-top sono create uguali! Si desidera ottenere bottiglie di alta qualità che sono fatti specificamente per la produzione di bevande gassate! Noi usiamo queste bottiglie da 16 once e 32 once di EZ Cap. Sono vendute online o nei negozi di homebrew, e sono ampiamente utilizzate per la produzione di kombucha o birra.

NOTA IMPORTANTE SULLA SICUREZZA

Dobbiamo affrontare un problema di sicurezza MOLTO, molto importante per quanto riguarda l’imbottigliamento del kombucha fatto in casa. Siamo qui a parlare dei modi per ottenere la migliore carbonatazione possibile, giusto? Ma a volte, il kombucha fatto in casa può finire per essere troppo carbonato! Ci riferiamo amorevolmente a queste come “bombe booch”.

Anche se si può essere tentati di prendere le bottiglie di base swing-top da luoghi come Target, Home Goods, o simili – lo sconsiglio vivamente. Il 99% delle volte, quelle non sono il tipo di bottiglie di alta qualità che sono fatte per resistere alla pressione. Le bottiglie sbagliate possono esplodere sotto l’eccessiva pressione della carbonatazione. Letteralmente. Come una fucilata di cocci di vetro.

Nel mezzo della notte di anni fa, una bottiglia di kombucha a buon mercato è esplosa nella nostra cucina. Sembrava davvero che qualcuno avesse sparato con una pistola in casa nostra. I pezzi di vetro e il kombucha appiccicoso erano dappertutto, dentro e sotto ogni cosa in due intere stanze. In qualche modo è finito anche dentro il congelatore! Vi immaginate se fossimo stati in cucina in quel momento? Non voglio. Ho sentito storie di orrore simili da molte persone. Quindi, andate sul sicuro e procuratevi le giuste provviste.

Come prevenire le bombe di kombucha

Le bombe di kombucha si creano tipicamente quando il kombucha imbottigliato viene lasciato troppo a lungo in seconda fermentazione, in condizioni troppo calde, con troppa frutta/succo aggiunta, o una combinazione di queste. Un modo per prevenire le bombe booch è quello di ottenere tutte queste cose, di cui parleremo dopo. Un altro modo è quello di ruttare le vostre bottiglie per controllare il loro livello di carbonatazione. Parleremo anche delle buone tecniche di rutto!

2) Come il Kombucha viene imbottigliato per la seconda fermentazione

Così il tuo kombucha ha finito la fermentazione primaria… È piccante e fermentato a tuo piacimento, e hai le tue bottiglie pronte a partire! Ora, è il momento di imbottigliarlo e, se vuoi, aromatizzarlo e farlo gassare.

Utilizziamo il metodo della fermentazione continua, e i nostri recipienti di fermentazione primaria hanno dei rubinetti. Questo rende molto facile estrarre il kombucha finito da imbottigliare. Semplicemente mettiamo una brocca sotto i beccucci e tiriamo fuori circa 2/3 a 3/4 del coccio, lasciando il resto per iniziare la prossima partita. Se si utilizza il metodo batch e non hanno un distributore sul vostro crock, tirare fuori il vostro SCOBY, e scaricare la maggior parte del vostro kombucha finito in una brocca. Per maggiori informazioni sui recipienti che usiamo, vedi la nostra lista di fornitura di kombucha.

Utilizzando un imbuto, riempite le vostre bottiglie con il kombucha per la maggior parte del tempo. Generalmente riempiamo le nostre fino al punto della bottiglia in cui i lati iniziano a curvare nel collo. Vedere la foto sopra e sotto. Poi, aggiungere un paio di once di succo di frutta o purea. Parleremo delle opzioni di frutta più in un momento. In genere non misuriamo esattamente le quantità. Nel corso del tempo, abbiamo imparato a valutare ad occhio.

D: Quanta frutta dovrei aggiungere al mio kombucha?

Un buon obiettivo per il rapporto kombucha-frutta è circa 85-90% di kombucha finito e 10-15% di aggiunte di frutta. Per esempio, 1-2 once di aggiunta di frutta per bottiglia da 16 once, o 3-4 once per bottiglia da 32 once. Se stiamo aggiungendo succo di frutta dritto, vorrei errare sul lato più leggero, utilizzando circa 8-10% di succo. Quando si aggiunge frutta intera che è stata ridotta in purea con un po’ di kombucha, possiamo aggiungere più vicino al 15%, poiché è meno dolce e concentrato del succo.

Q: Quanto devo riempire le mie bottiglie di kombucha?

Se vuoi una buona carbonatazione, non riempire completamente le bottiglie di kombucha! Lascia uno o due centimetri di spazio nel collo. Generalmente lasciamo la maggior parte del collo vuoto. Quella piccola quantità di aria nella bottiglia all’inizio aiuta ad avviare le reazioni chimiche che portano alla carbonatazione. Inoltre, quel po’ di spazio nel collo dà alla carbonatazione un posto dove andare! La C02 sostituisce lentamente l’aria nel collo durante la seconda fermentazione.

D’altra parte, non lasciare un’enorme quantità di spazio vuoto nelle tue bottiglie. Questo può portare ad un eccessivo accumulo di carbonatazione nella bottiglia. Per esempio, non riempiamo mai una bottiglia solo a metà. Se ci avanza una quantità strana durante una sessione di imbottigliamento, la aggiungiamo di nuovo al vaso principale o la beviamo semplicemente in quel momento.

E ora… opzioni per frutta, aromi e altro!

3) Scelta della frutta o altre aggiunte

Il prossimo fattore che ha un impatto significativo sulla carbonatazione è come si aromatizza, se mai. Sia il tipo di frutta (o verdura!) che il modo in cui la si aggiunge fanno la differenza.

Più alto è il contenuto di zucchero naturale della frutta o della verdura, più il kombucha diventerà carbonato – e più velocemente. Per esempio, le fragole ben mature e dolci creeranno un kombucha più carbonato rispetto alle tristi fragole poco mature. Inoltre, cose come le barbabietole, i manghi e l’anguria di solito producono un fattore di frizzantezza maggiore rispetto alle more e al limone. Cioè, se si dovessero confrontare questi sapori fianco a fianco, con tutti gli altri fattori costanti. È possibile ottenere un livello simile di carbonatazione, indipendentemente dalla frutta o dalla verdura aggiunta, se si modifica il tempo – come discusso di seguito.

Capire quali sapori producono la maggior carbonatazione è un po’ una cosa del tipo indovina e controlla, impara dall’esperienza. Ma ci riuscirai!

La frutta non è l’unica cosa che puoi aggiungere al kombucha! Abbiamo già fatto la carota killer, la curcuma fresca e il booch allo zenzero! Lo zenzero sembra sempre aiutare la carbonatazione, per non parlare di rendere il kombucha extra gustoso. Abbiamo anche infuso il kombucha con boccioli di lavanda fresca, basilico e altre chicche del giardino. Ho anche sentito parlare di persone che usano oli essenziali alimentari per aromatizzare il kombucha, anche se non è qualcosa che abbiamo mai provato. Le opzioni sono apparentemente infinite! Metterò presto insieme un post con le nostre migliori combinazioni di sapori di kombucha.

A volte lasciamo il kombucha completamente semplice, senza alcuna aggiunta di aromi. Questo produce la minore carbonatazione. Questo a meno che non si scelga di introdurre un po’ di zucchero fresco per svegliare il lievito. Per esempio, imbottigliando il kombucha semplice e aggiungendo solo un pizzico di zucchero di canna biologico o una spremuta di miele alla bottiglia insieme ad esso. Se state lavorando con frutta leggermente acerba o altre aggiunte di aromi che non hanno molto zucchero naturale, un piccolo pizzico di zucchero o miele potrebbe essere aggiunto per aumentare la carbonatazione anche in quelle situazioni.

4) Come aromatizzi il tuo Kombucha: frutta intera, succo o purea

Abbiamo scoperto che aggiungere succo o purea di frutta al kombucha crea più carbonatazione che aggiungere pezzi di frutta intera alle tue bottiglie. I pezzi di frutta forniscono anche una minore infusione dei loro sapori. Pensateci… Frullando o spremendo la frutta, la state scomponendo e quindi liberando tutte quelle molecole di zucchero per andare a festeggiare con i lieviti! Quando la frutta viene lasciata più intera, c’è meno mescolanza e meno superficie per le reazioni chimiche essenziali che portano alla carbonatazione.

Il 95% delle volte, aggiungiamo la purea di frutta al nostro kombucha per aromatizzarlo. Le nostre scelte di sapore dipendono in gran parte da ciò che è di stagione, prontamente disponibile a livello locale (o dal giardino!), maturo, fresco e biologico! Cioè, facciamo molto kombucha di barbabietola in inverno, kombucha di fragola, melone o frutta a nocciolo in estate, e mela in autunno. A volte usiamo il succo di frutta. Non abbiamo uno spremiagrumi, ma “spremiamo” il nostro frutto della passione coltivato in casa per rimuovere i semi. In un pizzico usiamo il succo di frutta organico comprato in negozio, che generalmente abbiamo a portata di mano per le mie esigenze di emergenza di zucchero nel sangue basso.

Come aromatizziamo il nostro Kombucha con la purea di frutta

Per creare una purea di frutta da aggiungere al kombucha in bottiglia, semplicemente mescoliamo frutta o verdura cruda, biologica e di stagione con un po’ di kombucha finito dal contenitore primario di fermentazione. Oppure, mescolati con un po’ di succo di frutta. Per esempio, pezzi di barbabietole con un po’ di succo d’arancia o di limone spremuto fresco. In questo modo, può essere mescolato in una purea liscia e versabile, ma non viene annacquato.

Onestamente non misuro le quantità, quindi temo di non essere estremamente utile. Buttiamo un po’ di frutta nel frullatore, tritata grossolanamente, e poi aggiungiamo abbastanza kombucha finito (o succo di frutta) per permettergli di frullare liberamente. Il Vitamix fa un lavoro eccellente nel creare una purea super liscia, cremosa e uniforme! Può anche gestire la frullatura della barbabietola cruda dura come un campione.

La maggior parte delle nostre puree finiscono con la consistenza di una sottile salsa di mele, ma più spessa del succo polposo, se questo è utile… Vedi l’esempio qui sotto. Per quella sessione di imbottigliamento, abbiamo usato 4 mele locali molto piccole, circa 4-6 once di kombucha finito, più un ½ cucchiaino di cannella. Questo ha creato abbastanza purea per aromatizzare (4) bottiglie da 32 once e (2) bottiglie da 16 once.

Dopo aver aggiunto il kombucha finito e un po’ di purea di frutta alle nostre bottiglie nelle proporzioni descritte sopra, tappiamo le bottiglie. Se tutta la purea di frutta sembra galleggiare in cima, dondolo delicatamente e capovolgo la bottiglia per mescolarla meglio.

Sì, il metodo della purea di frutta darà come risultato un kombucha leggermente polposo. A noi non dispiace in questo modo! Inoltre, un piccolo “tappo di frutta” (mini SCOBY con pezzi di frutta) si formerà nella bottiglia. Generalmente scartiamo questo blob dopo aver versato le nostre bottiglie, dandolo in pasto ai polli. A volte, lo beviamo. Se preferisci il tuo kombucha più liscio e pulito, puoi sempre scegliere di versare il prodotto finito attraverso uno di questi ingegnosi schermi a imbuto per filtrarlo prima di berlo! Oppure, usa il succo invece della purea.

E ora, aspettiamo….

5) Temperatura

Conserva il kombucha in bottiglia in un luogo temperato per la seconda fermentazione. Va bene se sono esposti a un po’ di luce ambientale, ma cerca di tenerli fuori dalla luce diretta del sole. Fornire condizioni di calore costante non è così essenziale ora come lo era durante la fermentazione primaria. In questa fase, non c’è davvero alcun rischio di muffa. Il kombucha fermentato correttamente è bello e acido, e non permetterà alla frutta che hai aggiunto di ammuffire.

Il kombucha che passa attraverso la seconda fermentazione a temperature più fresche sarà meno carbonato, o impiegherà più tempo a carbonare. Al contrario, condizioni molto calde creeranno la carbonatazione molto più rapidamente. Pertanto, ci si può aspettare che le birre invernali richiedano più tempo per raggiungere lo stesso livello di carbonatazione delle birre estive in un periodo di tempo molto più breve. Conservando le bottiglie di secondo fermento in luoghi più caldi o più freschi della casa, a seconda della stagione, è possibile manipolare il livello e il tempo di carbonatazione.

Quando il kombucha è ampiamente frizzante dalla seconda fermentazione, spostarlo in frigorifero. Questo non è solo per renderlo bello e fresco da bere, anche se questo è parte dello scopo. Le temperature più fredde riducono notevolmente l’attività di fermentazione, essenzialmente fermandola. Il kombucha può continuare ad aumentare molto leggermente la carbonatazione nel frigorifero, ma non molto.

6) Tempo

In generale, più tempo il kombucha imbottigliato rimane in seconda fermentazione, più sarà gassato! Tuttavia, non c’è un lasso di tempo preciso che posso fornirvi. Il tempo necessario per creare il livello di carbonatazione ideale sta per variare selvaggiamente a seconda di tutti gli altri fattori di cui stiamo discutendo oggi, tra cui la quantità e il tipo di frutta aggiunta, le condizioni e la temperatura nella vostra casa, e così via.

Alcuni gusti di kombucha possono diventare perfettamente carbonati in quattro o cinque giorni. Altri possono diventare follemente carbonati e vicini allo stato di booch-bomb in soli due o tre giorni. Alcuni sapori in condizioni più fresche possono essere in grado di stare nelle loro bottiglie per settimane senza diventare esplosivi! L’unico modo per capirlo è fare un piccolo ruttino alle bottiglie.

7) Tecnica del ruttino in bottiglia

Quando le bottiglie di kombucha sono in seconda fermentazione, è importante tenerle d’occhio. Il modo migliore per valutare il loro livello di carbonatazione è quello di ruttare leggermente. Tuttavia, credo che i metodi di rutto non proprio ideali di alcune persone giochino un ruolo enorme nelle loro lotte per ottenere una buona carbonatazione. Quindi parliamo del modo migliore per ruttare il tuo booch!

Rutta per controllare la carbonatazione

Lo scopo principale di ruttare il kombucha è di controllare e vedere quanto è diventato frizzante. Per fare questo, si vuole solo molto leggermente, quasi per niente, sollevare il coperchio e la chiusura a battente. Guarda il video qui sotto! Stanno sibilando? Il kombucha inizia a sollevarsi e a sfornare? Riesci a sentire la pressione che spinge indietro contro il coperchio quando inizi a sollevarlo delicatamente? Fare il ruttino NON significa aprire completamente le tue bottiglie. Facendo così, tutta la carbonatazione accumulata uscirà facilmente e andrà persa!

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In genere iniziamo a ruttare leggermente le bottiglie dopo 2 o 3 giorni che sono in seconda fermentazione. Se non c’è alcun segno di attività, non mi preoccupo di ruttare di nuovo per diversi giorni o una settimana. Se c’è una leggera effervescenza, le lascio riposare un altro paio di giorni e poi le sposto in frigorifero. Spesso non faccio il ruttino. Ruttare troppo porta a un kombucha meno carbonato. Dopo questo controllo iniziale, di solito posso valutare l’attività di quel lotto e sapere quando è meglio fermare il processo di seconda fermentazione spostandolo in frigorifero – che sia il giorno dopo o qualche giorno dopo.

A meno che non sia follemente frizzante, non sposto mai le bottiglie in frigo subito dopo il rutto. Lasciandolo riposare un altro giorno o due dopo il ruttino, permette al kombucha di riacquistare quel po’ di carbonatazione che è stato perso. Non so dirvi quante volte la gente mi ha scritto dicendo: “Ho fatto il ruttino alle mie bottiglie e sembravano davvero frizzanti, così le ho spostate in frigo. Poi erano piatte quando le ho riaperte più tardi! Penso che o hanno aperto le bottiglie fino in fondo, o le hanno spostate in frigo troppo presto, o entrambe le cose.

Con il tempo, l’esperienza e giocando con varie combinazioni di sapori, entrerai nel tuo groove e sarai in grado di misurare meglio il tempo della tua birra e le esigenze di rutto.

Rutta per rilasciare la carbonatazione in eccesso

Un altro modo in cui il rutto può essere usato è quello di rilasciare lentamente la pressione da una partita di birra vivace. Se si inizia a ruttare una bottiglia ed è evidente che è passata “pronta per andare” ed eccessivamente carbonata, non aprire completamente la bottiglia! Sputerà come un vulcano, o peggio. Aprite leggermente la bottiglia, ma mantenete la pressione sul coperchio in modo da poterlo richiudere rapidamente. Lasciatelo sibilare e salire fino a quando non sta per uscire, poi richiudetelo. Lascia che si depositi qualche minuto, poi ripeti. Potete continuare questo processo per tutto il tempo necessario fino a quando non sarà sicuro da aprire.

Oppure, ecco un altro modo per far esplodere una bomba kombucha. Vedere il video qui sotto. Suggerisco di farlo all’esterno. Soprattutto se è coinvolta la barbabietola! Nota a margine: pensi che Google mi segnalerà in rosso per aver usato la parola “bomba” più volte in questo post?!? 😳

8) Strength of Primary Ferment Booch

Conosci il detto “qualità dentro, qualità fuori?”. Bene, lo stesso vale per il kombucha! Il livello di carbonatazione del tuo secondo fermento finito dipenderà anche dalla forza, maturità, stile e condizione del tuo fermento primario. Non per dire che alcuni fermenti primari sono necessariamente più “di qualità” di altri… ma ci sono certamente alcuni fattori che contribuiranno ad un booch più o meno gassato.

Tipo di tè usato

Provato e vero, è stato ben documentato da home-brewers che usando il tè nero produce lo SCOBY più attivo, e il kombucha finito più carbonato. Questo non vuol dire che bisogna usare solo il tè nero! Noi usiamo sempre metà tè nero e metà tè verde; una combinazione di tè nero da colazione a foglia sciolta biologico e tè verde al gelsomino o alla polvere da sparo.

Per un breve periodo siamo passati al solo tè verde, e abbiamo visto un piccolo calo nel nostro livello di carbonatazione. Conosco molti birrai che ottengono un’ottima carbonatazione anche con tè verdi, bianchi, oolong o altri tè! Le bottiglie possono semplicemente bisogno di sedersi fuori un po’ più a lungo, o, possono rivelarsi solo leggermente meno frizzante che altrimenti potrebbero. Se preferisci altri tipi di tè, nessun problema!

Tempo di imbottigliamento

In definitiva, si vuole imbottigliare il kombucha quando è bello e fermentato, ma ancora piacevolmente equilibrato. Gli esperti dicono che il kombucha fermentato correttamente ha un pH tra 2,5 e 3,5. Qui ci sono delle strisce per il test del pH, se volete essere scientifici! Se fai un test del gusto dal recipiente primario di fermentazione, dovrebbe avere un sapore aspro e aceto ma leggermente dolce al momento dell’imbottigliamento.

Se il kombucha viene imbottigliato troppo presto, quando è ancora abbastanza dolce, c’è meno di una popolazione stabilita di batteri e lieviti benefici al suo interno. Non solo questo è meno sano da consumare, ma probabilmente sarà anche meno gassato. Gli amici sono presi dalla loro madre SCOBY prima che siano abbastanza forti e moltiplicati per fare bene il lavoro.

D’altra parte, se si permette al kombucha di fermentare eccessivamente in aceto di kombucha molto acido, sarà più o meno passato il punto di ritorno. Per esempio, il kombucha che è andato per mesi in fermentazione primaria. Ci sono alcuni grandi usi per l’aceto di kombucha però! Scriverò presto un post su questo.

Stile di Brew

Sospetto che il metodo di brew continuo possa produrre più facilmente kombucha altamente carbonato. La ragione è questa: quando si fa l’infusione continua, il recipiente e il liquido non vengono disturbati o “girati” quasi quanto il metodo batch. Viene lasciato più liquido attivo per lo starter dopo ogni sessione di imbottigliamento, con conseguente fermentazione più veloce del booch. Inoltre, uno strato di lievito si forma comunemente sul fondo del recipiente primario di fermentazione.

I lieviti sono attori chiave nella conversione dello zucchero in C02 ed etanolo. Così, un booch più lievitato dalla fermentazione continua porta a più effervescenza. Ho notato che dopo aver fatto una pulizia profonda dei nostri contenitori, che rimuove il lievito accumulato, i successivi lotti di kombucha sono meno rapidamente e meno vigorosamente gassati dei precedenti.

Eccoli! Gli 8 fattori che influenzeranno alla fine il livello di carbonatazione del vostro kombucha. Metti tutte queste cose insieme, e quella perfetta bevanda frizzante di sollevamento è proprio dietro l’angolo!

Scene del giorno dell’imbottigliamento…

Un ultimo consiglio che ho per te è questo:

Quando state per versare una bottiglia di alcol frizzante, tenete i vostri bicchieri lì e aspettate. Stappa la bottiglia e versala subito con delicatezza. Se la aprite e la lasciate lì, può facilmente salire e traboccare. Ma versarla subito ferma tutto ciò, e cattura la carbonatazione nel tuo bicchiere – proprio dove vuoi tu.

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Ora puoi arrivare a fermentare, imbottigliare e aromatizzare il tuo booch! Vedi la nostra lista di combinazioni stagionali preferite di sapori di kombucha qui. Spero che questo post ti sia piaciuto e che ti sia stato utile nelle tue avventure di produzione della birra, e che ti aiuti a raggiungere la perfetta carbonatazione del kombucha. Sentitevi liberi di fare domande, lasciare un commento e diffondere l’amore facendolo passare! Grazie per aver letto.

Cheers!