How to Identify Chicory

A cikória (Cichorium intybus) valószínűleg a legkönnyebben azonosítható a vadon élő “gyomok” közül. Egyedül a százszorszép és a gyermekláncfű lehet egyszerűbb egy kezdő vadgazdálkodó számára a biztonságos azonosítása. A cikória növényen nem csak a virágok elég jellegzetesek, de nincsenek mérgező hasonmásai, mint a Queen Anne’s Csipkének és oly sok más növénynek.

A cikória növényt évszázadok óta használják kávépótlóként és adalékanyagként is. Ezt a gyönyörű gyomnövényt potenciális gyógyító tulajdonságai miatt is hirdetik. Természetes gyógynövényként fogyasztva a cikóriát általában kávé vagy tea formájában fogyasztják.

Cikória egészségügyi előnyei

A cikória fogyasztásának vagy helyi alkalmazásának lehetséges egészségügyi előnyeit az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal – FDA – nem értékelte. A cikóriából készült termékek nem szolgálnak betegségek diagnosztizálására, kezelésére, gyógyítására vagy megelőzésére.

Miatt, hogy a cikória növény csapgyökere keserű, több egészségügyi előnnyel büszkélkedhet, mint a növény más részei – különösen, ami az inulint illeti. Az inulin segíthet az étvágy szabályozásában, a vércukorszint megfelelő egyensúlyban tartásában, segítheti az emésztést, és méregtelenítheti a szervezetet.

A legtöbb étkezési és gyógyászati recept, amelynek összetevői között szerepel a cikória, a pörkölt csapgyökeret kéri. A hőnek való kitettség a pörkölési folyamat során csökkentheti a tartalmazott inulin mennyiségét.

A keserű növények és gyógynövények gyakran hajlamosak egyszerre hűsítő és szárító hatással lenni a szervezetre, ami előnyös lehet a máj, a pangó nyirok, a torlódások és a vérproblémák kezelésében.

Hogyan ismerjük fel a cikóriát gyűjtéskor

A cikória egy évelő vadon élő növény. Úgy szaporodik, hogy minden ősszel szétszórja magjait, hogy a következő évben új növények nőhessenek. A legtöbb környezetben jellemzően júliustól október közepéig virágzik. A cikórianövények általában két és öt láb magasra nőnek.

A cikórianövények gyönyörű és kecses virágai a legtöbbször kék vagy lila árnyalatúak, de egyes fajták rózsaszín vagy fehér virágokkal büszkélkedhetnek.

A cikórianövények a pitypang “unokatestvérei”, de a virágok szirmai határozottan különböznek, és a növény egyik változata sem sárga árnyalatú. A két hasznos gyomnövény legfőbb közös jellemzője a hosszú csápgyökér, amellyel mindegyik rendelkezik.

A cikórianövény virágai naponta nyílnak és záródnak. A kora reggeli órákban a virágfejek a napsütéssel együtt kinyílnak, de délelőtt 10 és dél körül, ahogy a nap egyre intenzívebbé válik, a virágok bezáródnak.

Minden nap csak néhány virág nyílik ki, mintha a növény felváltva gyűjtené a napsütést és védekezne a hőség ellen.

• A cikórianövény kora tavasszal rozettaként indul. A rozetta alaplevelei fogazott alakúak.
• A vegetációs időszak előrehaladtával a rozettából levelek nélküli, erős szár nő ki.
• A szárnak csak az alsó része szőrös, a szár többi része mentes mindenféle színeződéstől vagy szőrzettől.
• A cikórianövény levelei kicsik és ritkásan elszórtan helyezkednek el a száron.
• A növények fiatal korukban a levelek nagyrészt oválisnak vagy tojás alakúnak tekinthetők.
• A fiatal levelek halványabb zöld árnyalatúak, mint az érettségre való törekvéskor, és kissé fényes szerkezetűek.
• A cikórianövények bizonyos fokig bokor alakúak. Minden növény több vékony ággal büszkélkedhet. Ha betakarítunk egy cikórianövényt, lényegében egy egész csokrot tartunk a kezünkben.
• A cikórianövények szárának mérete egy és másfél hüvelyk közötti átmérőjű, mivel a virágfej közelében kiszélesedik.
• A leveleken a nyár közepén kezdenek kifejlődni a tengelyek.
• A cikórianövények földszintes levelei körülbelül 3-6 hüvelyk hosszúak.
• Az apró növényi levelek váltakozni látszanak, ahogy a szemünk felfelé és lefelé halad a száron. Jellemzően csak egy hüvelyk hosszúak.
• A cikória levelek tejszerű folyadékot tartalmaznak, amelynek határozottan keserű íze van, és amelyet általában a növény levének neveznek. A háziasított cikórianövények gyökere sokkal vékonyabb, mint a vadon élő növényeké.
• A cikórianövény minden egyes virágfeje akár 20 szirmot is tartalmazhat.
• A virágszirmok végei rojtos kinézetűek, hasonlóan a sálak végéhez.
• A cikória levelei laposak és hosszúkás alakúak. Minden növényen nagyjából 3000 mag található.

Hol keressünk cikórianövényt

A cikória nem túl válogatós a talaj tekintetében, amelyben él. A mi 56 hektáros vidéki tanyánkon bőségesen teremnek a növények elsősorban agyagos talajban – és virágoznak. Szinte mindig felfedezhetünk vad cikórianövényeket, amelyek teljes napsütésben nőnek, gyakran az állattartó legelők szélén vagy az út menti árkokban.

A cikória nem bánja, ha sziklás talajban vagy kivételesen vastag és kemény földben nő. Kedveli azonban a mészben gazdag talajt, különösen azt, amely körülbelül 5,8 és 6,5 közötti pH-értékkel is büszkélkedhet.

Ez a vadon élő növény kivételesen hidegtűrő, és szinte mind az 50 államban megtalálható vagy termesztik.

Cikória gyűjtési tippek

Mindig győződjön meg arról, hogy a cikórianövények (és bármilyen növény), amelyeket a saját birtokán kívül bárhol betakarít, nem kerül bajba birtokháborítás miatt, és nem volt kitéve kémiai gyomirtó vagy növényvédő szereknek.

Egy jó ökölszabály, hogy soha ne gyűjtsünk vadon termő ehető növényeket vagy gyógynövényeket 200 lábnál közelebb egy úttesttől, mivel valószínű, hogy a helyi önkormányzat lepermetezte azt az út menti területet a gyomok irtására.

Követjük a megfelelő fenntartható gyakorlatokat a gyűjtögetés során. Ha a vadon termő cikóriát a gyökérért szüreteli, mielőtt magról kikelne, az egész növény eltávolítása biztosítja, hogy a következő évben nem nő újra a helyén.

Bár nehéz megőrizni a gyűjtött cikórianövény hosszú élettartamát, ha az egészet a csapgyökérért szüreteli, lehetséges.

A cikórianövényt csak akkor szüretelje, ha már magról kikel. Ez a gyakran betakarított növény ősszel könnyen és gyorsan terjeszti magjait.

A cikória betakarításakor csak az állomány körülbelül egyharmadát takarítsuk be.

Majd a gyökérkorona tetejét ültessük vissza a talajba, hogy növeljük annak esélyét, hogy a megmaradt magokat szétszórja, és jövőre is visszatérjen. A cikória további növekedéséhez mindössze arra lehet szükség, hogy mind a csapgyökér, mind a koronacsúcs egy aprócska része még megmaradjon.

Hogyan kell betakarítani a cikórianövényeket

Gyökerek és szárak

A cikórianövények szárának és gyökereinek betakarítását vagy tavasszal kell elvégezni, amikor még fiatalok, vagy ősszel, amikor a csapgyökerek már teljesen érettek. A nyári napsütés hője keserű ízt okozhat, ha a gyökereket ilyenkor szedik le.

Virágok

A cikórianövények virágait a nyár végén és az ősz első heteiben szedjük le, hogy a virágfejeket teljes virágzásuk idején kapjuk el.

Levelek

A leveleket a legjobb, ha fiatalon szedjük le a növényről, mert a nyers levelek az érés során sokkal keserűbb ízt kapnak.

Magok

Ha a cikórianövényről magokat akarunk szedni, hogy a következő tenyészidőszakra megőrizzük, akkor ezt a nyár utolsó napjaiban vagy legkésőbb az ősz első heteiben tegyük. Október közepére a növény elmagozódik, és elkezdi természetes módon szétszórni a magokat.

A cikória magjainak gyűjtésekor csipesszel kaparjuk ki azokat, amelyek apró csomókban gyűlnek össze a levelek között a hüvelyekben. A cikórianövény magjait a levélcsomók közötti apró csomókban gyűjtse össze.

A csapgyökér betakarításához kezdje el az ásást a cikórianövény közepétől körülbelül négy-öt centire, hogy a betakarítás során ne zavarja meg a csapgyökeret.

Ha ásóval vagy kerti kapával bevágja a gyökeret, nehezebb lesz megőrizni, és több törmelék kerül a gyökérbe, amelyet óvatosan el kell súrolni.

A begyűjtött cikórianövény tartósítása

A cikórianövény csapgyökerének tisztítása legalább öt percet vesz igénybe, miután legalább ennyi ideig langyos vízben áztattuk.

A cikóriagyökér kávé vagy tea készítéséhez történő pörköléséhez vágjuk fel 1 hüvelykes darabokra, miután a növény szárától elválasztó korona résznél szabadon vágtuk. Ezután helyezze a gyökérdarabokat egy zsírozatlan sütőlapra, és tegye őket 170 fokos (76 C) sütőbe körülbelül 5-7 órára – vagy egy dehidratálóban a gyógynövények és diófélék beállításon hasonló időtartamra.

Az alaposan megszárított gyökér már nem lesz hajlékony, érzésre durva és merev.

Ne fagyassza le sem a növények szárát, sem a leveleket, mert ez nagymértékben megváltoztathatja az ízüket, és létfontosságú tápanyagokat veszíthetnek. Sokkal jobb, ha dehidratáljuk, majd porítjuk ezeket a részeket, hogy megőrizzük őket a későbbi felhasználásra. Mind a leveleket, mind a szárakat meg lehet mosni hideg vízben, majd a hűtőszekrényben körülbelül 10 napig tárolni.

A teljes összeszedett cikórianövény megőrzéséhez a fűszernövényekhez hasonlóan a közvetlen napfénytől mentes, hűvös, száraz helyen szárítsuk fel. A szárítóhelyet jól kell szellőztetni, hogy a cikórianövényt ne érje túl sok nedvesség, ami penészedést és penészesedést okozhat.

A vonzó és kecses cikóriavirágokat sütőben, dehidratálóban vagy mikrohullámú sütőben is meg lehet szárítani, hogy koszorúkhoz és más kézműves termékekhez felhasználhatók legyenek.

A cikória könnyen gyűjthető, betakarítható és tartósítható növény. Nemcsak a növényt könnyű azonosítani a kezdő vadászok számára, de nem is kell rögös terepen túrázni, vagy mélyen az erdőbe és a gazok közé menni a felkutatásához.

Míg a növények valójában nem egy foltban nőnek, ha találsz egyet, valószínűleg legalább 5-6 másik is nő az első izgalmas felfedezésedtől egy kőhajításnyira. Ha pedig egyáltalán nem találsz cikóriát, még mindig termesztheted magad – szuper egyszerű!