13 différentes sortes de céleri – Qui le savait, n’est-ce pas ?

Le céleri n’est pas que du céleri. Il existe 13 types différents de céleri. Qui l’aurait cru, n’est-ce pas ? Nous les listons avec des photos ainsi que des sous-types dans ce guide ultime du céleri.

Originalement originaire du bassin méditerranéen, le céleri était surtout connu pour ses vertus médicinales, raison pour laquelle les anciens préféraient le cultiver le plus. Grâce à son huile puissante et à ses graines curables, le céleri était le choix numéro un des médecins et spécialistes de la santé de l’Antiquité pour traiter des affections telles que la grippe, le rhume et l’indigestion. En plus de l’utiliser comme un remède pour les maladies nocives, le céleri était également utilisé comme une herbe aromatique et un aliment pour chevaux.

Alors que de plus en plus de gens réalisaient les avantages pour la santé du céleri, la popularité d’une simple plante verte a commencé à se répandre à la vitesse de l’éclair. Les archéologues ont trouvé les restes de céleri dans les tombes de l’ancienne Égypte, car on pense que les Égyptiens considéraient le céleri comme une plante sacrée. Les femmes utilisaient même le céleri pour s’accessoiriser car elles portaient des colliers faits de céleri lors de leurs Jeux Néméens.

Ce n’est qu’à partir des années 1600, que le céleri a commencé à être considéré comme une plante comestible en France. Les Italiens ont commencé à l’utiliser à peu près de la même manière que nous le faisons tous à l’époque moderne. Cependant, les Italiens trouvaient le goût du céleri assez fort et amer. Pour désintensifier sa saveur, ils ont trouvé un moyen de le faire en le blanchissant. Cela a conduit à la naissance de différents types de céleri (discutés plus tard).

George Taylor – un maître de forge – a apporté des graines de céleri à Kalamazoo, dans le Michigan, dans les années 1850. Il a cultivé les graines dans l’une de ses fermes voisines. À la Burdick House, où se déroulait une soirée de bal, Taylor a offert gratuitement les graines aux participants. Cela a piqué l’intérêt des gens pour le céleri, et en peu de temps, la production de céleri était à son apogée.

Du fait de cela, Kalamazoo, à cette époque, est devenue la « capitale du céleri ». Malheureusement, lorsqu’un terrible fléau a frappé la nation dans les années 1930, la production de céleri a drastiquement diminué. Actuellement, la Californie est considérée comme le plus grand producteur de céleri, récoltant environ 23 500 acres par an.

Le céleri est un légume hautement bénéfique qui se présente sous différents types. Continuez à lire cet article de blog pour savoir exactement combien de sortes de céleri existent et quels sont leurs caractéristiques et leurs avantages.

Tableau des faits nutritionnels du céleri

Les différents types de céleri ?

Céleri Pascal

Aussi connu sous le nom de céleri branche, le céleri Pascal se trouve être le type de céleri le plus commun et le plus populaire aux États-Unis. C’est le type de céleri qui ne peut pas être cultivé dans toutes sortes de régions, notamment dans un climat chaud et tiède.

Ils sont idéalement cultivés dans des conditions climatiques fraîches comme dans les zones 2-10 de l’USDA. Il faut près de 2 à 3 mois pour que les tiges du céleri Pascal arrivent à maturité.

Vous voulez cultiver votre propre céleri Pascal ? Alors, rappelez-vous que le moment idéal pour faire pousser le céleri Pascal est la saison automnale. Lorsque le temps frais et frisquet s’abat sur vous, faites tremper les graines pendant la nuit. Cela permettra d’accélérer le processus de germination. Ensuite, semez les graines dans une rangée plate, à au moins 1 pouce d’intervalle.

Veillez à ce que le sol soit humide, loin de la direction de la lumière du soleil. La germination prend généralement deux à trois semaines, vous devrez donc attendre tout ce temps. Lorsque la plante atteint une hauteur de 2 pouces, transférez-la dans un pot. Placez-la dans votre jardin lorsqu’elle atteint une hauteur de 15 cm. Assurez-vous que le niveau du sol est le même dans le pot qu’auparavant et que la plante est maintenue à une température inférieure à 75 degrés F ou 23 degrés C.

Pour une récolte réussie, assurez-vous de bien prendre soin du céleri Pascal, car ce type de plante nécessite des soins constants. Voici quelques-uns des conseils cruciaux que vous devrez garder à l’esprit :

• Arrosez la plante chaque semaine
• Ajoutez du compost ou de l’engrais toutes les deux semaines
• Lorsque vous enlevez les mauvaises herbes, soyez très vigilant
• Si, par hasard, la température tombe en dessous de 55 degrés F, couvrez immédiatement la plante

Au moment de la récolte, le céleri Pascal devrait avoir environ 3 pouces de diamètre. Lorsque cela se produit, coupez doucement la plante à partir du niveau du sol. Ensuite, vous pouvez couper les tiges extérieures du légume lorsqu’elles atteignent 12 pouces de hauteur. Vous pouvez également stocker les feuilles de céleri et les utiliser plus tard comme herbes aromatiques ou dans les salades.

Les quelques exemples fondamentaux de céleri Pascal comprennent :

a. Le céleri Golden Boy

Ce type de céleri est blanchi pour donner à ses tiges de couleur dorée une teinte blanche. Pour ce faire, on garde les tiges bien enfouies dans le sol ou on les enveloppe hermétiquement pour empêcher la pénétration de la lumière du soleil. Vous pouvez récolter ce type de céleri lorsqu’il atteint une hauteur de 18 à 23 pouces. L’ensemble de la procédure prend généralement jusqu’à trois à quatre mois à partir de la période de semis.

b. Monterey

C’est un autre type de céleri Pascal qui se présente dans une variété vert foncé. Il mûrit bien en Europe du Sud car le résultat final est frais et beau.

c. Tall Utah

S’il existe la variété de céleri la plus fiable, c’est le Tall Utah. Avec des tiges vertes foncées, le céleri Tall Utah est assez frais, aromatique et délicieux une fois qu’il arrive à maturité.

Vous devrez semer des graines à la saison chaude pour que le céleri puisse être récolté à la saison automnale.

d. Conquistador

Investissez dans le conquistador et vous pourrez profiter de la saveur agréablement croquante et propre du céleri. Pour qu’il pousse bien, ajoutez quotidiennement du compost ou un engrais et gardez la zone de plantation super humide.

Celeriac

Aussi connu sous le nom de céleri à racine de navet, de céleri-bouton et de céleri-rave, le céleri-rave est semblable à un légume-racine, sauf qu’il est doté d’un hypocotyle bulbeux comestible. Beaucoup le prennent pour le membre de la famille du navet. Or, ce n’est pas le cas. Ce légume est plutôt l’une des nombreuses variétés de céleri plantées dans le seul but d’utiliser ses racines – l’hypocotyle. Aux États-Unis, le céleri-rave est communément appelé céleri-rave, ayant une saveur distincte.

Une fois cultivé, le céleri-rave, d’avoir des racines courtes finit par commencer à former une chair ferme et ronde. Le céleri-rave, de couleur verte, a un diamètre estimé entre 10 et 15 cm. Comment savoir si le céleri-rave est prêt à être récolté ? C’est lorsque la chair est de couleur vert crème et blanche et légèrement rigide dans sa texture.

Il n’est pas nécessaire d’attendre que le légume arrive à maturité. Une tendance actuelle, suivie au Pérou et en Amérique du Sud, consiste à manger le légume lorsqu’il est défait. Même cru, le légume est plein de saveur et de tendresse. Ce légume polyvalent peut être préparé de diverses manières. Certaines personnes préfèrent soit le rôtir, soit le faire mijoter ou le réduire en purée, puis consommer le céleri savoureux.

Vous pouvez également rencontrer du céleri rave en tranches dans un large éventail de plats, leur conférant une saveur unique. Certains de ces plats comprennent les soupes, les salades, les casseroles, les pâtes, les petits pains et les galettes. Mais ce n’est pas tout. Les tiges et les feuilles du légume sont assez vibrantes et attrayantes, ce qui explique pourquoi elles peuvent également être utilisées pour garnir divers plats.

Lors de la préparation du céleri rave, épluchez la couche extérieure du légume et coupez-le en fines tranches. Évitez d’utiliser la tige car elle a un goût amer. Gardez à l’esprit que le céleri-rave perd sa couleur assez facilement. Donc, une fois que vous avez coupé le céleri-rave, trempez-le dans un bol d’eau, pressez un peu de jus de citron ou ajoutez une goutte ou deux de vinaigre de vin blanc.

Le céleri-rave peut être conservé dans un réfrigérateur pour être utilisé plus tard. Mettez-le dans un tiroir à légumes dans un récipient hermétique pour qu’aucun air ne pénètre dans la boîte. Sinon, l’air peut facilement faire pourrir le légume. Le profil nutritionnel du céleri-rave est assez élevé car la recherche suggère qu’il est une excellente source de vitamine K, de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires.

Certains des types fondamentaux de céleri-rave sont :

a. Boule de marbre

C’est la variété la plus populaire de céleri-rave, ayant une forme ronde, une taille moyenne, et une saveur forte. Traditionnellement, il est bien conservé en hiver.

b. Tellus

Le type de céleri-rave se présente sous une couleur blanche et conserve sa couleur d’origine une fois cuit. Il est facile et rapide à cultiver que le reste des variétés.

c. Globus

Bien qu’il prenne du temps à mûrir, le produit final est deux fois plus gros que les types normaux de céleri-rave.

Céleri à feuilles

Cette sorte de céleri est principalement cultivée pour ses feuilles car elles sont utilisées comme herbes dans les cuisines chinoise et européenne. Le seul endroit où vous pouvez mettre la main sur ce céleri rafraîchissant est dans les magasins asiatiques et les marchés de producteurs aux États-Unis.

Les gens confondent souvent le céleri à feuilles avec le céleri sauvage en raison de leur ressemblance frappante. Cependant, le céleri à feuilles, également connu sous le nom de céleri à couper ou céleri chinois, se compose de saveurs riches et aromatiques. Contrairement aux deux autres variétés de céleri, le céleri feuille ne peut pas être consommé cru.

Si vous voulez faire monter d’un cran la saveur de vos plats, ajoutez quelques morceaux de céleri feuille fraîchement coupés et le tour est joué. Les ragoûts et les soupes font partie des plats dans lesquels le céleri à feuilles est ajouté en abondance. Outre les feuilles, les tiges du céleri sont également utilisées dans les plats. Vous pouvez hacher sa tige en plus petits morceaux et les ajouter au riz, aux pâtes ou au bouillon.

Vous pouvez également les conserver dans votre réfrigérateur pendant quelques jours ou quelques semaines. Avant de le stocker, rincez le céleri à feuilles et nettoyez-le avec une serviette en papier. Transférez-le dans des sacs en plastique et conservez-le dans votre réfrigérateur. Attention, le céleri en feuilles prend beaucoup de place et parfois, il ne rentre même pas dans le tiroir à légumes. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace dans votre réfrigérateur avant de prévoir de conserver le céleri en feuilles.

Le céleri en feuilles est disponible dans les variétés suivantes :

a. Safir

Profitez au maximum de la saveur du céleri en achetant du céleri en feuilles Safir sans avoir à faire face à de grandes et épaisses tiges.

b. Flora 55

C’est un autre type de céleri à feuilles qui est idéalement cultivé dans les régions tempérées et tropicales et qui produit de superbes céleris à feuilles vert foncé.

c. Par-Cel

Vous cherchez un céleri facile à cultiver ? Optez pour cet héritier hollandais du 18e siècle qui a une forme frisée et une saveur savoureuse.

Tous ces types de céleri peuvent facilement être achetés dans n’importe quel magasin/marché de légumes réputé. Achetez-les aujourd’hui et faites monter d’un cran votre repas quotidien avec l’ajout de ce produit biologique.