Mistä Kale on peräisin? JA miksi sitä ei pitäisi lisätä smoothieen!

Kutsukaa minua hulluksi, mutta Kale vaikuttaa minusta suhteellisen uudelta jutulta? Olen tietoinen siitä, että Kale on pyörinyt viljelijätoreilla ja supermarketeissa jo muutaman vuoden ajan, mutta missä se oli sitä ennen? Kasvaessani vanhempani pitivät huolen siitä, että söimme paljon vihanneksia, mutta lehtikaalia ei koskaan mainittu? Onko kenenkään muun mielestä outoa, että vihannes, jota ilman onnistuin elämään yli 25 vuotta, on nykyään lähes jokaisen vihreän smoothien selkäranka? Älkää käsittäkö minua väärin, nautin satunnaisesta lehtikaalista, mutta miten se nousi nollasta sankariksi muutamassa vuodessa? Päätin tutkia asiaa…

NÄYTTÄÄ, ETTÄ SE EI OLE NIIN UUTUUS…

Hieman tutkiskeltuani huomasin pian, että lehtikaali ei ollutkaan niin uusi juttu (ainakaan eurooppalaisille). Ilmeisesti lehtikaalia on viljelty Euroopassa yli 2000 vuotta, ja aina keskiajalle asti (ennen kuin kaali otti vallan) lehtikaali oli eniten kulutettu vihannes!”

Mutta odottakaa, siinä on vielä lisää. Kaalia ei vain syöty vuosisatojen ajan, vaan sitä myös juhlittiin! Kaalia kasvatettiin sen kyvyn vuoksi kestää kylmää ankaraa ilmastoa, ja näin ollen kun kaali on ruokalistalla, se symboloi talven saapumista. Etkö usko minua? Saksalaiset juhlistavat yhä talven tuloa lautasella Grühnkohlfahrtia (paljon kypsennettyä lehtikaalia ja makkaraa), Alankomaiden perinteinen ruokalaji Stamppot Boerenkool (paljon lehtikaalia ja perunamuusia), ja Skotlannissa kailia käytettiin yleisnimityksenä ”illalliselle”, ja kaikissa keittiöissä oli akail-pata ruoanlaittoa varten. Siinä on paljon kaaliurakkaa!

MIKSI KAALI SUURENI AUSTRALIASSA?

Tämän abc.net.au-sivustolla julkaistun artikkelin mukaan Australian kaalin räjähdysmäinen yleistyminen oli seurausta yhdysvaltalaisesta kaalivillityksestä. Vaikka en ollut yllättynyt tästä tiedosta, se johti minut uuteen kysymykseen, miten ihmeessä siitä tuli niin suosittu Yhdysvalloissa? Tämän Anna Bronesin Blue Apronille kirjoittaman artikkelin mukaan hulvaton (ja hyvin tutkittu) ”inhimillinen” Kale Yhdysvaltoihin aikajana on seuraava:

KALE-OMENON AIKATAULU

1996. Los Angeles Times julkaisee lehtivihreälle omistetun runon otsikolla Oh Kale

2007. Lehtikaali päätyy joihinkin CSA-luomulaatikoihin, ja ihmiset ovat hämmentyneitä siitä, mitä sille pitäisi tehdä.

2008. Whole Living pitää lehtikaalia ”powerfoodina”

2008. Yhdysvalloissa 539 vauvaa sai nimekseen Kale

2009. Martha Stewart julkaisi Kale Slaw -reseptin

2010. Vegetarian Times julkaisi reseptin Crispy Kale Leaves

2010. New Yorkin Northern Spy -ravintolan lehtikaalisalaatti inspiroi New York Timesin lehtikaalisalaattireseptin

2011. Gwenyth Paltrow tekee lehtikaalisipsejä Ellenissä

2012. Bon Appétit nimesi vuoden 2012 lehtikaalin vuodeksi

2013. Ensimmäistä vuosittaista kansallista lehtikaalipäivää vietetään 2. lokakuuta.

Kaikki tämä kuulostaa hieman naurettavalta, mutta se on totta, ja vaikka jotkut saattavat pitää tätä viestiä viihdyttävänä, minulle se osoittaa, miten helppoa markkinoinnin oli tehdä tästä ikivanhasta katkerasta vihreästä vihanneksesta ”uusi” ravitsemuksen voimanpesä. YIKES.

FOOD FOR THOUGHT…

Nyt, ennen kuin joku kysyy, en ole lehtikaalia vastaan; toivoisin ihmisten syövän enemmän vihanneksia, jos jotain! Mutta muutama asia huolestuttaa minua:

1. Todennäköisyys, että lehtikaali päihittäisi minkä tahansa alkuperäisen perusvihanneksemme, on pieni. Miksi siis ostamme sitä? Koska meille myytiin tätä tietoa, emmekä koskaan pysähtyneet kysymään miksi. Huolestuttavaa? Ehdottomasti. Kuvittele, mitä muuta sinulle on myyty vuosien varrella (vinkki: katso ruokakomeroosi!).
2. Voidaan sanoa, että kansakuntamme terveydentilan huonontuessa etsimme väsymättä taikaluotia ja sen seurauksena olemme valmiita nielemään mitä tahansa, jolla on ”superruokavoimia”. Ehkä olisi aika lopettaa taikaluotien etsiminen ja tehdä jotain sen todellisen ongelman eteen…
3. Kale on talvivihannes, jota on viljelty, koska se kestää Pohjois-Euroopan kylmää, ankaraa ilmastoa; pakkanen jopa parantaa lehtikaalin makua, joten miksi me laitamme sitä kesäsmoothieihimme? Olen kausittaisen syömisen suuri puolestapuhuja,mutta tässä ei ole järkeä.

Mutta kuka minä olen pilaamaan lehtikaalin kaikille? Kaiken kaikkiaan kai tässä on jotain mietittävää. Ehkä kannattaisi kysyä itseltään, miksi ylipäätään päätit syödä lehtikaalia? Vastauksesi saattaa yllättää sinut 🙂