Woher kommt der Grünkohl? UND warum du ihn nicht in deinen Smoothie tun solltest!

Nennt mich verrückt, aber Grünkohl scheint mir eine relativ neue Sache zu sein? Ich weiß, dass Grünkohl schon seit ein paar Jahren auf den Bauernmärkten und in den Supermärkten zu finden ist, aber wo war er vorher? Als ich aufwuchs, achteten meine Eltern darauf, dass wir viel Gemüse aßen, aber Grünkohl wurde nie erwähnt? Findet es sonst noch jemand seltsam, dass ein Gemüse, auf das ich 25 Jahre lang verzichten konnte, jetzt das Rückgrat fast jedes grünen Smoothies ist, der im Umlauf ist? Verstehen Sie mich nicht falsch, ich genieße den Grünkohl, aber wie konnte er innerhalb weniger Jahre von null auf hundert steigen? Ich beschloss, der Sache auf den Grund zu gehen.

Es stellt sich heraus, dass er gar nicht so neu ist…

Nachdem ich ein wenig recherchiert hatte, fand ich bald heraus, dass Grünkohl gar nicht so neu ist (zumindest für die Europäer). Anscheinend wird Grünkohl in Europa schon seit über 2.000 Jahren angebaut, und bis zum Mittelalter (bevor der Kohl die Oberhand gewann) war Grünkohl das am häufigsten verzehrte Gemüse überhaupt!

Aber halt, da ist noch mehr. Grünkohl wurde nicht nur jahrhundertelang gegessen, er wurde auch gefeiert! Grünkohl wurde wegen seiner Widerstandsfähigkeit gegen kaltes, raues Klima angebaut, und wenn Grünkohl auf der Speisekarte stand, bedeutete das, dass der Winter gekommen war. Sie glauben mir nicht? Die Deutschen feiern die Ankunft des Winters immer noch mit einem Teller Grühnkohlfahrt (ein ganzer Haufen gekochter Grünkohl mit Wurst), das traditionelle Gericht der Niederlande ist Stamppot Boerenkool (ein ganzer Haufen Grünkohl mit Kartoffelpüree), und in Schottland wurde Kail als Oberbegriff für „Abendessen“ verwendet, und alle Küchen verfügten über einen Akail-Topf zum Kochen. Das ist eine Menge Grünkohl-Liebe!

Wie wurde Grünkohl in Australien so groß?

Diesem Artikel auf abc.net.au zufolge war die Grünkohl-Explosion in Australien eine Folge des Grünkohl-Wahns in den USA. Diese Information hat mich zwar nicht überrascht, aber sie hat mich zu einer neuen Frage geführt: Wie um alles in der Welt ist Grünkohl in den USA so beliebt geworden? Laut diesem Artikel, den Anna Brones für Blue Apron geschrieben hat, sieht die lustige (und gut recherchierte) Zeitleiste des „menschlichen“ Grünkohls in den USA folgendermaßen aus:

Die Grünkohl-OMENON-Zeitleiste

1996. Die Los Angeles Times veröffentlicht ein Gedicht, das dem Grünkohl gewidmet ist, mit dem Titel Oh Kale

2007. Grünkohl findet seinen Weg in einige Bio-CSA-Kisten und die Leute sind verwirrt, was sie damit tun sollen.

2008. Whole Living erklärt Grünkohl zu einem „Powerfood“

2008. 539 Babys in den USA wurden auf den Namen Kale getauft

2009. Martha Stewart veröffentlicht ein Rezept für Grünkohlsalat

2010. Vegetarian Times veröffentlicht ein Rezept für Crispy Kale Leaves

2010. Der Grünkohlsalat im Northern Spy in New York City inspiriert ein Grünkohlsalat-Rezept der New York Times

2011. Gwenyth Paltrow macht Grünkohlchips bei Ellen

2012. Bon Appétit bezeichnete 2012 als das Jahr des Grünkohls

2013. Der erste jährliche Nationale Grünkohltag wird am 2. Oktober gefeiert.

Das klingt zwar alles ein bisschen lächerlich, ist aber wahr, und während einige diesen Beitrag vielleicht unterhaltsam finden, zeigt er mir, wie leicht es für das Marketing war, dieses uralte bittere grüne Gemüse in das „neue“ Kraftpaket der Ernährung zu verwandeln. YIKES.

FOOD FOR THOUGHT…

Nun, bevor jemand fragt, ich bin nicht gegen Grünkohl; ich wünschte, die Leute würden mehr Gemüse essen, wenn überhaupt! Aber es gibt ein paar Dinge, die mich beunruhigen:

1. Die Wahrscheinlichkeit, dass Grünkohl eines unserer ursprünglichen Grundnahrungsmittel übertrifft, ist gering. Warum kaufen wir ihn dann? Weil man uns diese Information verkauft hat und wir nie aufgehört haben, zu hinterfragen, warum. Beunruhigend? Auf jeden Fall. Stellen Sie sich vor, was Ihnen im Laufe der Jahre noch alles verkauft wurde (Tipp: Schauen Sie in Ihrer Speisekammer nach!).
2. Man könnte sagen, dass wir angesichts des sich verschlechternden Gesundheitszustands unserer Nation unermüdlich nach der Wunderwaffe suchen und deshalb bereit sind, alles zu schlucken, was „Super“-Nahrungsmittel sein soll. Vielleicht ist es an der Zeit, mit der Suche nach dem Wundermittel aufzuhören und etwas für das eigentliche Problem zu tun?
3. Grünkohl ist ein Wintergemüse, das kultiviert wurde, weil es dem kalten, rauen Klima Nordeuropas standhalten konnte; Frost verbessert sogar den Geschmack von Grünkohl, warum also tun wir ihn in unsere Sommer-Smoothies? Ich bin ein großer Verfechter des saisonalen Essens, aber das ergibt keinen Sinn.

Aber wer bin ich schon, dass ich Grünkohl für alle verderbe? Ich denke, alles in allem ist es etwas, worüber man nachdenken sollte. Vielleicht fragst du dich, warum du dich überhaupt dazu entschieden hast, Grünkohl zu essen? Deine Antwort könnte dich überraschen 🙂