13 verschiedene Arten von Sellerie – wer hätte das gedacht?

Sellerie ist nicht gleich Sellerie. Es gibt 13 verschiedene Arten von Sellerie. Wer hätte das gedacht, oder? In diesem ultimativen Sellerie-Ratgeber listen wir sie mit Fotos und Unterarten auf.

Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, war Sellerie vor allem für seine medizinischen Zwecke bekannt, weshalb die Menschen der Antike ihn am liebsten anbauten. Wegen seines kräftigen Öls und seiner heilkräftigen Samen war Sellerie die erste Wahl der antiken Ärzte und Mediziner bei der Behandlung von Krankheiten wie Grippe, Erkältung und Verdauungsstörungen. Neben der Verwendung als Heilmittel für schädliche Krankheiten wurde Sellerie auch als Gewürz und als Pferdefutter verwendet.

Als immer mehr Menschen die gesundheitlichen Vorteile von Sellerie erkannten, verbreitete sich die Popularität einer einfachen grünen Pflanze in rasantem Tempo. Archäologen haben in den Gräbern der alten Ägypter Überreste von Sellerie gefunden, da man glaubt, dass die Ägypter Sellerie als heilige Pflanze betrachteten. Frauen verwendeten Sellerie sogar als Schmuck, da sie bei den Nemeischen Spielen Halsketten aus Sellerie trugen.

Erst um 1600 begann man in Frankreich, Sellerie als essbare Pflanze zu betrachten. Die Italiener begannen, ihn auf die gleiche Weise zu verwenden, wie wir es heute tun. Allerdings empfanden die Italiener den Geschmack von Sellerie als ziemlich stark und bitter. Um den Geschmack zu entschärfen, fanden sie einen Weg, ihn zu blanchieren. Dies führte zur Entstehung verschiedener Sellerietypen (auf die später eingegangen wird).

George Taylor – ein Eisenmeister – brachte in den 1850er Jahren Selleriesamen nach Kalamazoo, Michigan. Er baute die Samen in einer seiner nahe gelegenen Farmen an. Im Burdick House, wo eine Ballparty stattfand, bot Taylor die Samen den Anwesenden kostenlos an. Dies weckte das Interesse der Menschen an Sellerie, und innerhalb kürzester Zeit erreichte die Sellerieproduktion ihren Höhepunkt.

Dadurch wurde Kalamazoo zu dieser Zeit zur „Selleriehauptstadt“. Leider ging die Sellerieproduktion drastisch zurück, als in den 1930er Jahren eine schreckliche Krautfäule die Nation heimsuchte. Gegenwärtig gilt Kalifornien als der größte Sellerieanbauer mit einer jährlichen Ernte von etwa 23.500 Hektar.

Sellerie ist ein sehr nützliches Gemüse, das es in verschiedenen Varianten gibt. Lesen Sie weiter in diesem Blog-Post, um genau zu wissen, wie viele Arten von Sellerie gibt es und was sind ihre Eigenschaften und Vorteile.

Sellerie Nährwerttabelle

Die verschiedenen Arten von Sellerie?

Pascal-Sellerie

Auch als Stangensellerie bekannt, ist Pascal-Sellerie die häufigste und beliebteste Sellerieart in den Vereinigten Staaten. Es ist die Art von Sellerie, die nicht in allen Regionen angebaut werden kann, vor allem nicht in einem heißen, warmen Klima.

Sie werden idealerweise in kühlen Klimabedingungen wie in den USDA, Zonen 2-10 angebaut. Es dauert fast 2 bis 3 Monate, bis die Stängel des Pascal-Selleries reif sind.

Sie wollen Ihren eigenen Pascal-Sellerie anbauen? Dann denken Sie daran, dass die ideale Zeit für den Anbau von Pascal-Sellerie die Herbstsaison ist. Wenn das kühle und frostige Wetter einbricht, weichen Sie die Samen über Nacht ein. Dadurch wird die Keimung beschleunigt. Dann säen Sie die Samen in einer flachen Reihe mit einem Abstand von mindestens einem Zentimeter aus.

Stellen Sie sicher, dass der Boden feucht ist und nicht in Richtung des Sonnenlichts liegt. Die Keimung dauert in der Regel zwei bis drei Wochen, also müssen Sie so lange warten. Wenn die Pflanze 5 cm groß ist, setzen Sie sie in einen Topf um. Stellen Sie sie in den Garten, wenn sie eine Höhe von 15 cm erreicht hat. Achten Sie darauf, dass die Erde im Topf genauso hoch ist wie vorher und dass die Pflanze bei einer Temperatur von weniger als 23 Grad Celsius gehalten wird.

Für eine erfolgreiche Ernte stellen Sie sicher, dass Sie sich gründlich um den Pascal-Sellerie kümmern, da diese Art von Pflanze ständige Pflege benötigt. Einige der wichtigsten Tipps, die Sie beachten müssen, sind wie folgt:

• Wässern Sie die Pflanze jede Woche
• Geben Sie alle zwei Wochen Kompost oder Dünger hinzu
• Sein Sie besonders wachsam, wenn Sie Unkraut entfernen
• Fällt die Temperatur zufällig unter 55 Grad F, decken Sie die Pflanze sofort ab

Zum Zeitpunkt der Ernte sollte der Pascal-Sellerie einen Durchmesser von etwa 3 Zoll haben. Wenn dies der Fall ist, schneiden Sie die Pflanze vorsichtig vom Boden aus ab. Dann können Sie die äußeren Stängel des Gemüses abschneiden, wenn sie 12 Zoll groß sind. Sie können die Sellerieblätter auch aufbewahren und später als Gewürz oder in Salaten verwenden.

Ein paar grundlegende Beispiele für Pascal-Sellerie sind:

a. Golden Boy Sellerie

Diese Selleriesorte wird blanchiert, um den goldfarbenen Stängeln einen weißen Farbton zu verleihen. Dazu werden die Stangen gut in der Erde eingegraben oder fest eingewickelt, um das Eindringen von Sonnenlicht zu verhindern. Sie können diese Sellerieart ernten, wenn sie eine Höhe von 18 bis 23 cm erreicht hat. Der gesamte Vorgang dauert in der Regel drei bis vier Monate ab der Aussaat.

b. Monterey

Dies ist eine andere Art von Pascal-Sellerie, die in einer dunkelgrünen Variante kommt. Er reift gut in Südeuropa, da das Endergebnis frisch und schön ist.

c. Tall Utah

Wenn es eine zuverlässige Selleriesorte gibt, dann ist es Tall Utah. Mit seinen dunkelgrünen Stängeln ist Tall Utah Sellerie ziemlich frisch, aromatisch und herrlich, sobald er reif ist.

Sie müssen die Samen in der wärmeren Jahreszeit säen, damit der Sellerie im Herbst geerntet werden kann.

d. Conquistador

Investieren Sie in Conquistador und Sie werden den angenehm knackigen und sauberen Geschmack von Sellerie genießen können. Um sicherzustellen, dass er gut wächst, fügen Sie täglich Kompost oder einen Dünger hinzu und halten Sie die Pflanzfläche superfeucht.

Sellerie

Auch bekannt als Rübenwurzelsellerie, Knollensellerie und Selleriewurzel, ist Knollensellerie ähnlich wie ein Wurzelgemüse, außer dass er ein essbares knolliges Hypokotyl hat. Viele halten ihn fälschlicherweise für ein Familienmitglied der Rübe. Das ist jedoch nicht der Fall. Vielmehr handelt es sich bei diesem Gemüse um eine der vielen Selleriesorten, die nur zu dem Zweck gepflanzt werden, ihre Wurzeln – das Hypokotyl – zu verwerten. In den Vereinigten Staaten ist Knollensellerie gemeinhin als Selleriewurzel bekannt und hat einen ausgeprägten Geschmack.

Wenn er einmal angebaut ist, beginnt er, aus seinen kurzen Wurzeln ein festes, rundes Fleisch zu bilden. Der grün gefärbte Knollensellerie hat einen geschätzten Durchmesser von 10 bis 15 cm. Woran erkennt man, dass Knollensellerie erntereif ist? Wenn das Fruchtfleisch eine cremegrüne und weiße Farbe und eine leicht feste Konsistenz hat.

Man muss nicht warten, bis das Gemüse reif ist. Ein aktueller Trend, der in Peru und Südamerika verfolgt wird, ist es, das Gemüse im rohen Zustand zu essen. Auch im rohen Zustand ist das Gemüse sehr schmackhaft und zart. Das vielseitige Gemüse kann auf verschiedene Weise zubereitet werden. Manche Menschen ziehen es vor, ihn zu braten, zu schmoren oder zu pürieren und dann den schmackhaften Sellerie zu verzehren.

Sie können auch in Scheiben geschnittenen Knollensellerie in einer Vielzahl von Gerichten finden, die ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen. Einige dieser Gerichte sind Suppen, Salate, Aufläufe, Nudeln, Brötchen und Pasteten. Aber das ist noch nicht alles. Die Stängel und Blätter des Gemüses sind sehr lebendig und ansprechend, weshalb sie auch zum Garnieren verschiedener Gerichte verwendet werden können.

Bei der Zubereitung von Knollensellerie schält man die äußere Schicht des Gemüses und schneidet es in dünne Scheiben. Der Strunk sollte nicht verwendet werden, da er bitter schmeckt. Bedenken Sie, dass Knollensellerie recht schnell seine Farbe verliert. Wenn Sie den Knollensellerie geschnitten haben, weichen Sie ihn in einer Schüssel mit Wasser ein, drücken Sie etwas Zitronensaft hinein oder fügen Sie ein oder zwei Tropfen Weißweinessig hinzu.

Knollensellerie kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihn später zu verwenden. Legen Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter in ein Gemüsefach, damit keine Luft eindringt. Ansonsten kann die Luft das Gemüse leicht verderben. Das Nährwertprofil von Knollensellerie ist recht hoch, da Untersuchungen darauf hindeuten, dass er eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe ist.

Einige der grundlegenden Arten von Knollensellerie sind:

a. Marmorkugel

Dies ist die beliebteste Sorte von Knollensellerie, die eine runde Form, eine durchschnittliche Größe und einen starken Geschmack hat. Traditionell wird er im Winter gut konserviert.

b. Tellus

Der Knollensellerie hat eine weiße Farbe und behält seine ursprüngliche Farbe, wenn er gekocht wird. Es ist einfach und schnell zu wachsen als der Rest der Sorten.

c. Globus

Obwohl es Zeit braucht, um zu reifen, ist das Endprodukt doppelt so groß wie die normalen Arten von Knollensellerie.

Blattsellerie

Diese Sellerieart wird hauptsächlich wegen ihrer Blätter angebaut, da sie in der chinesischen und europäischen Küche als Kräuter verwendet werden. Man kann diesen erfrischenden Sellerie nur in Asienläden und auf Bauernmärkten in den Vereinigten Staaten bekommen.

Die Menschen verwechseln Blattsellerie oft mit wildem Sellerie, weil sie sich auffällig ähnlich sehen. Blattsellerie, der auch als Schnittsellerie oder chinesischer Sellerie bezeichnet wird, zeichnet sich jedoch durch einen reichen, aromatischen Geschmack aus. Im Gegensatz zu den beiden anderen Selleriesorten kann Blattsellerie nicht roh verzehrt werden.

Wenn Sie Ihr Essen geschmacklich aufpeppen wollen, fügen Sie ein paar frisch geschnittene Stücke Blattsellerie hinzu, und schon sind Sie fertig. Zu den Gerichten, in denen Blattsellerie reichlich verwendet wird, gehören Eintöpfe und Suppen. Neben den Blättern werden auch die Stängel des Staudenselleries in Gerichten verwendet. Man kann die Stängel in kleinere Stücke schneiden und sie zu Reis, Nudeln oder Brühe geben.

Man kann sie auch für einige Tage oder Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Bevor Sie ihn aufbewahren, spülen Sie den Blattsellerie ab und reinigen Sie ihn mit einem Papiertuch. Füllen Sie ihn in Plastiktüten und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Beachten Sie, dass Blattsellerie sehr viel Platz braucht und manchmal nicht einmal in die Gemüseschublade passt. Vergewissern Sie sich, dass in Ihrem Kühlschrank genügend Platz vorhanden ist, bevor Sie Blattsellerie einmachen.

Blattsellerie ist in folgenden Sorten erhältlich:

a. Safir

Mit dem Kauf von Safir Blattsellerie können Sie den Geschmack von Sellerie voll ausschöpfen, ohne sich mit großen, dicken Stängeln herumschlagen zu müssen.

b. Flora 55

Dies ist eine andere Art von Blattsellerie, die ideal in gemäßigten, tropischen Regionen angebaut wird und herrlichen dunkelgrünen Blattsellerie produziert.

c. Par-Cel

Sind Sie auf der Suche nach leicht zu züchtendem Sellerie? Entscheiden Sie sich für dieses holländische Erbstück aus dem 18. Jahrhundert, das kraus geformt und schmackhaft im Geschmack ist.

Alle diese Selleriesorten können leicht in jedem seriösen Gemüseladen/Markt gekauft werden. Kaufen Sie sie noch heute und werten Sie Ihre tägliche Mahlzeit mit diesem Bio-Produkt auf.