Hvordan man identificerer cikorie

Cikorie (Cichorium intybus) er sandsynligvis den nemmeste af næsten alle vilde “ukrudtsplanter” at identificere. Kun tusindfryd og mælkebøtter er måske nemmere at identificere sikkert for en nybegynder i vild natur. Ikke alene er blomsterne ret karakteristiske på en cikorieplante, men den har ingen giftige lighedsprodukter, som Dronning Anne’s Lace og så mange andre planter har.

I århundreder er cikorieplanten blevet brugt som både kaffeerstatning og tilsætningsstof. Dette smukke ukrudt er også blevet hyldet for sine potentielle helbredende egenskaber. Når den tages som et naturligt urtemedicin, indtages cikorie typisk som enten kaffe eller te.

Cikorie Sundhedsfordele

De potentielle sundhedsfordele ved at indtage cikorie eller bruge den topisk er ikke blevet evalueret af Food and Drug Administration – FDA. Produkter fremstillet af cikorie er ikke beregnet til at diagnosticere, behandle, helbrede eller forebygge sygdomme.

Da cikorieplantens pælerod er bitter, kan den måske prale af flere sundhedsmæssige fordele end andre dele af planten – især når det gælder inulin. Inulin kan hjælpe med at styre appetitten, holde blodsukkeret i den rette balance, hjælpe med fordøjelsen og afgifte kroppen.

De fleste spiselige og medicinske opskrifter, der omfatter cikorie i ingredienserne, kræver den ristede halerod. Eksponeringen for varme under ristningsprocessen kan reducere mængden af inulin i indeholder.

Bittere planter og urter har ofte en tendens til at have både en kølende og udtørrende virkning på kroppen, hvilket kan være gavnligt ved behandling af lever, stagnerende lymfe, overbelastning og blodproblemer.

Sådan identificerer du cikorie ved fouragering

Cikorie er en flerårig vild plante. Den formerer sig ved at sprede sine frø hvert efterår, så nye planter kan vokse det følgende år. Den blomstrer typisk fra juli til midten af oktober i de fleste miljøer. Cikorieplanter bliver generelt mellem to og fem meter høje.

De smukke og fine blomster på cikorieplanter er blå til lilla i skyggen det meste af tiden, men nogle sorter kan prale af lyserøde eller hvide blomster.

Cikorieplanter er “fætre” til mælkebøtter, men kronbladene på blomsterne er tydeligt forskellige, og ingen version af planten findes i en gul nuance. Det vigtigste fælles kendetegn mellem de to gavnlige ukrudtsplanter er den lange pælerod, som de hver især har.

Blomsterne på en cikorieplante både åbner og lukker sig dagligt. I de tidlige morgentimer åbner blomsterhovederne sig med solen, men omkring kl. 10 til 12, når solen bliver mere intens, lukker blomsterne sig.

Hver dag åbner kun nogle af blomsterne sig. Det er som om planten skiftes til både at høste solskin og beskytte sig mod varmen.

• Cikorieplanter begynder som en roset i det tidlige forår. De basale blade på rosettens område er tandformede.
• Når vækstsæsonen skrider frem, vokser der en bladløs og kraftig stængel ud af rosetten.
• Kun den nederste del af er behåret, resten af stænglen er uden farve eller hår.
• Bladene på en cikorieplante er små og spredt sparsomt langs stænglen.
• Når planterne er unge, anses bladene stort set for at være enten ovale eller ægformede.
• Unge blade er en mere bleg grøn nuance, end de er, når de stræber efter at blive modne, og har en noget blank tekstur.
• Cikorieplanter har til en vis grad en buskform. Hver plante kan prale af flere tynde grene. Hvis du høster en cikorieplante, vil du i princippet holde en hel buket i hånden.
• Stilkene på cikorieplanter varierer i størrelse fra en til halvanden tomme i diameter, da de udvider sig nær blomsterhovedet.
• Aksiler begynder at udvikle sig på bladene i løbet af midsommeren.
• De jordnære blade på cikorieplanter er ca. 3 til 6 tommer lange.
• De små planteblade ser ud til at veksle, når dit øje bevæger sig op og ned ad stænglen. De er typisk kun en tomme lange.
• Taproots på cikorie indeholder en mælkeagtig væske, der har en tydelig bitter smag, og det kaldes almindeligvis for plantens saft. Roden på domesticerede cikorieplanter er meget tyndere end på vilde planter.
• Hvert blomsterhoved på cikorieplanter kan rumme op til 20 kronblade.
• Blomsternes ender har et frynset udseende, som ligner enden af et tørklæde.
• Cikorieplanternes blade er flade og aflange i form. Der findes ca. 3.000 frø på hver plante.

Hvor man kan finde cikorieplanter

Cikorie er ikke særlig kræsen med hensyn til den jord, den lever i. På vores 56-acre store landlige gård på landet har vi en rigelig mængde planter, der vokser i primært lerjord – og trives godt. Du vil næsten altid opdage vilde cikorieplanter, der vokser i fuld sol, ofte i udkanten af græsgange eller i grøfter langs vejene.

Cikorie har ikke noget imod at vokse i stenet jord eller usædvanlig tyk og hård jord. De foretrækker dog kalkrig jord, især den, der også har en pH-balance på omkring 5,8 til 6,5.

Denne vilde plante er usædvanlig koldt hårdfør og findes eller dyrkes i næsten alle 50 stater.

Tip til at finde cikorie på skovtur

Sørg altid for, at cikorieplanter (og alle andre planter), der høstes andre steder end på din egen grund, ikke giver dig problemer for ulovlig indtrængen og ikke har været udsat for kemiske herbicider eller pesticider.

En god tommelfingerregel er aldrig at søge efter vilde spiselige eller medicinske planter tættere end 200 fod fra en vejbane på grund af sandsynligheden for, at den lokale kommune har sprøjtet det pågældende vejareal for at dræbe ukrudt.

Følg de rette bæredygtige metoder, når du søger efter mad. Hvis du høster den vilde cikorie for roden, før den er gået til frø, vil du ved at fjerne hele planten sikre, at der ikke vokser nogen tilbage på stedet det følgende år.

Og selv om det er svært at bevare lang levetid for en indsamlet cikorieplante, når du høster det hele for pæleroden, kan det være muligt.

Høst kun cikorieplanten, efter at den er gået til frø. Denne ofte foragede plante spreder sine frø både let og hurtigt om efteråret.

Når du foragter cikorie, skal du kun høste omkring en tredjedel af bestanden.

Næst skal du genplante toppen af rodkronen tilbage i jorden for at øge chancerne for, at den kan sprede eventuelle resterende frø og komme tilbage igen næste år. Alt, hvad der kan være nødvendigt for at få cikorie til at fortsætte med at vokse, er, at en lille smule af både pæleroden og kronespidsen stadig sidder fast.

Hvordan man høster cikorieplanter

Rødder og stængler

Høst af stængler og rødder af cikorieplanter bør foregå enten om foråret, når de er unge, eller om efteråret, når pælerødderne er fuldt modne. Varmen fra sommersolen kan give en bitter smag, når rødderne høstes på dette tidspunkt.

Blomster

Høst blomster fra cikorieplanter i løbet af sensommeren til de første uger af efteråret for at fange blomsterhovederne, når de er i fuld blomstring.

Blade

Det er bedst at høste bladene fra planten, når de er unge, da rå blade udvikler en langt mere bitter smag, efterhånden som de modnes.

Frø

Hvis du vil høste frø fra en cikorieplante for at bevare dem til næste vækstsæson, skal du gøre det i de sidste dage af sommeren eller senest i de første uger af efteråret. I midten af oktober går planten til frø og begynder at sprede frøene naturligt.

Når du høster cikorie efter frøene, skal du bruge en pincet til at skrabe dem ud, der samler sig i små klynger mellem bladene i bælgene. Frø fra en cikorieplante, samler du dem i små klynger fra mellem bladbundterne.

For at høste pæleroden skal du begynde at grave omkring fire til fem tommer fra midten af cikorieplanten for at sikre, at du ikke kommer til at forstyrre pæleroden under høstprocessen.

Hvis du nikker i roden med skovlen eller havespaden, vil det være sværere at bevare den, og der vil komme mere snavs ind i roden, som skal skrubbes forsigtigt væk.

Konservering af den indsamlede cikorieplante

Rensning af en cikorieplantes pælerod tager mindst fem minutter at rense efter at have lagt den i blød i mindst lige så lang tid i lunkent vand.

For at riste cikorierod til at lave kaffe eller te, skal du hakke den i 1 tommer store stykker efter at have skåret den fri ved kronen, som adskiller den fra plantestænglen. Læg derefter rodstykkerne på en ufedtet bageplade og sæt dem i en ovn ved 76 C (170 grader F) i ca. 5-7 timer – eller i en dehydrator på indstillingen for urter og nødder i et tilsvarende tidsrum.

En grundigt tørret rod vil ikke længere være bøjelig og føles grov og stiv at røre ved.

Frys hverken stænglerne eller bladene fra planterne, da dette kan ændre deres smag voldsomt og medføre, at de mister vigtige næringsstoffer. Det er langt bedre at dehydrere og derefter pulverisere disse dele for at konservere dem til fremtidig brug. Både bladene og stænglerne kan vaskes i koldt vand og derefter opbevares i køleskabet i ca. 10 dage.

For at konservere hele den indsamlede cikorieplante skal du hænge dem tørre dem på et køligt, tørt sted uden direkte sollys, ligesom du ville gøre med krydderurter. Tørreområdet skal være godt ventileret for at forhindre, at cikorieplanten udsættes for for meget fugt, som kan få den til at skimmle.

De attraktive og fine cikorieblomster kan også tørres i en ovn, dehydrator eller mikrobølgeovn for at konservere dem til brug i kranse og andet kunsthåndværk.

Cikorie er en nem plante at samle, høste og konservere. Ikke alene er planten nem at identificere for nybegyndere inden for vildtarbejde, men den kræver heller ikke vandring over noget ujævnt terræn eller at man skal gå dybt ind i skoven og ukrudtet for at finde den.

Selv om planterne faktisk ikke vokser i en plet, hvis man finder en, er der sandsynligvis mindst 5 eller 6 mere, der vokser inden for et stenkast fra ens første spændende opdagelse. Og hvis du slet ikke kan finde nogen cikorie, kan du altid dyrke den selv – det er super nemt!