Hvor kommer grønkålen fra? OG hvorfor du ikke skal bruge det i din smoothie!

Kald mig bare tosset, men grønkål virker som en relativt ny ting for mig? Jeg er klar over, at grønkålen har fløjet rundt på bondemarkederne og i supermarkederne i et par år nu, men hvor var den før det? Da jeg voksede op, sørgede mine forældre for, at vi spiste masser af grøntsager, men grønkål blev aldrig nævnt? Er der andre, der finder det mærkeligt, at en grøntsag, som det lykkedes mig at leve uden i over 25 år, nu er rygraden i næsten alle grønne smoothies, der går rundt? Misforstå mig ikke, jeg nyder grønkål, men hvordan kunne den gå fra nul til helt på få år? Jeg besluttede mig for at undersøge det.

Det viser sig, at det ikke er så nyt…

Efter at have gravet lidt i sagen fandt jeg hurtigt ud af, at grønkål ikke var så nyt (i hvert fald ikke for europæerne). Tilsyneladende har grønkål været dyrket i Europa i over 2.000 år, og lige indtil middelalderen (før kålen tog over) var grønkål den mest udbredte grøntsag, der blev spist!

Men vent, der er mere. Grønkål blev ikke bare spist i århundreder, den blev fejret! Grønkål blev dyrket for sin evne til at modstå koldt og hårdt klima, og når grønkål var på menuen, var det derfor et symbol på, at vinteren var kommet. Tror du ikke på mig? Tyskerne fejrer stadig vinterens ankomst med en tallerken Grühnkohlfahrt (en hel masse kogt grønkål og pølse), den traditionelle ret i Nederlandene, Stamppot Boerenkool (en hel masse grønkål sammen med kartoffelmos), og i Skotland blev kail brugt som en fællesbetegnelse for “middag”, og i alle køkkener var der akail-pot til madlavning. Det er en masse kærlighed til grønkål!

Hvordan blev grønkålen så stor i Australien?

I henhold til denne artikel offentliggjort på abc.net.au var Australiens eksplosion af grønkål et resultat af den amerikanske grønkålsbølge. Selv om jeg ikke var overrasket over disse oplysninger, førte det mig til et nyt spørgsmål: Hvordan i alverden er det blevet så populært i USA? Ifølge denne artikel skrevet af Anna Brones for Blue Apron er den morsomme (og velunderbyggede) “menneskelige” tidslinje fra grønkål til USA som følger:

THE KALE-OMENON TIMELINE

1996. Los Angeles Times udgiver et digt dedikeret til den grønne bladplante med titlen Oh Kale

2007. Grønkål finder vej ind i nogle økologiske CSA-kasser, og folk er forvirrede over, hvad de skal gøre med den.

2008. Whole Living betegner grønkål som en “powerfood”

2008. 539 babyer i USA fik navnet Kale

2009. Martha Stewart udgav en opskrift på grønkålssalat

2010. Vegetarian Times udgiver en opskrift på Crispy Kale Leaves

2010. Grønkålssalat på Northern Spy i New York City inspirerer til en opskrift på grønkålssalat i New York Times

2011. Gwenyth Paltrow laver grønkålschips på Ellen

2012. Bon Appétit udnævner 2012 til året for grønkål

2013. Den første årlige nationale grønkålsdag fejres den 2. oktober.

Mens alt dette lyder lidt latterligt, er det sandt, og mens nogle måske finder dette indlæg underholdende, viser det for mig, hvor let det var for markedsføringen at gøre denne gamle bittergrønne grøntsag til det “nye” kraftcenter for ernæring. YIKES.

FOOD FOR THOUGHT…

Nu, før nogen spørger, er jeg ikke imod grønkål; jeg ville ønske, at folk ville spise flere grøntsager, hvis der var noget! Men der er et par ting, der bekymrer mig:

1. Sandsynligheden for at grønkål udkonkurrerer nogen af vores oprindelige basisgrøntsager er lille. Så hvorfor køber vi det? Fordi vi blev solgt denne information, og vi stoppede aldrig op for at spørge hvorfor. Bekymrende? Helt sikkert. Forestil dig, hvad du ellers er blevet solgt i årenes løb (hint: tag et kig i dit spisekammer!).
2. Man kan sige, at efterhånden som vores nations sundhed forringes, søger vi utrætteligt efter den magiske kugle, og som følge heraf er vi villige til at sluge alt med “super”-fødevarekræfter. Måske er det på tide at holde op med at lede efter den magiske kugle og gøre noget ved det virkelige problem?
3. Kål er en vintergrønsag, der blev dyrket, fordi den kunne modstå det kolde, barske klima i Nordeuropa; frost forbedrer endda grønkålens smag, så hvorfor putter vi den i vores sommersmoothies? Jeg er en stor fortaler for at spise sæsonbestemt, men dette giver ikke mening.

Men hvem er jeg til at ødelægge grønkål for alle? Jeg tror, alt i alt, det er noget at tænke over. Måske kunne du spørge dig selv, hvorfor du overhovedet besluttede dig for at spise grønkål? Dit svar vil måske overraske dig 🙂