13 různých druhů celeru – kdo by to byl řekl, že?

Celer není jen celer. Existuje 13 různých druhů celeru. Kdo by to byl řekl, že? Uvádíme jejich seznam s fotografiemi i podtypy v tomto dokonalém průvodci celerem.

Původně pocházel celer z oblasti Středomoří a byl známý především pro své léčebné účely, což je důvod, proč ho starověcí lidé nejraději pěstovali. Díky silnému oleji a léčivým semenům byl celer volbou číslo jedna starověkých lékařů a zdravotníků pro léčbu neduhů, jako je chřipka, nachlazení a zažívací potíže. Kromě toho, že se celer používal jako lék na škodlivé nemoci, používal se také jako ochucovadlo a potrava pro koně.

Jak si stále více lidí uvědomovalo zdravotní účinky celeru, začala se obliba jednoduché zelené rostliny šířit rychlostí blesku. Archeologové našli zbytky celeru ve staroegyptských hrobkách, protože se předpokládá, že Egypťané považovali celer za posvátnou rostlinu. Ženy dokonce používaly celer jako ozdobu, protože na svých Nemejských hrách nosily náhrdelníky vyrobené z celeru.

Ještě v roce 1600 se ve Francii začalo na celer pohlížet jako na jedlou rostlinu. Italové ho začali používat podobně jako my všichni v moderní době. Italové však považovali chuť celeru za poměrně silnou a hořkou. Aby jeho chuť zjemnili, našli způsob, jak to udělat blanšírováním. To vedlo ke vzniku různých druhů celeru (o nichž bude řeč později).

George Taylor – železářský mistr – přivezl v 50. letech 19. století do Kalamazoo v Michiganu semena celeru. Semena pěstoval na jedné ze svých nedalekých farem. V Burdick House, kde se konala plesová zábava, nabídl Taylor semena účastníkům zdarma. To v lidech vzbudilo zájem o celer a v krátké době byla produkce celeru na vrcholu.

Díky tomu se Kalamazoo v té době stalo „hlavním městem celeru“. Bohužel, když ve 30. letech 20. století postihla zemi strašlivá nákaza, produkce celeru drasticky poklesla. V současné době je za největšího pěstitele celeru považována Kalifornie, kde se ročně sklidí asi 23 500 akrů.

Celer je velmi prospěšná zelenina, která se vyrábí v různých druzích. Pokračujte ve čtení tohoto příspěvku, abyste se přesně dozvěděli, kolik druhů celeru existuje a jaké jsou jejich vlastnosti a výhody.

Tabulka výživových údajů celeru

Různé druhy celeru?

Celer pascalův

Celer pascalův, známý také jako řapíkatý celer, bývá nejběžnějším a nejoblíbenějším druhem celeru ve Spojených státech. Je to druh celeru, který nelze pěstovat ve všech druzích oblastí, zejména v horkém a teplém podnebí.

Ideálně se pěstuje v chladných klimatických podmínkách, například v zónách 2-10 USDA. Trvá téměř 2 až 3 měsíce, než stonky celeru Pascal dozrají.

Chcete si vypěstovat vlastní celer Pascal? Pak nezapomeňte, že ideální doba pro pěstování celeru Pascal je podzimní období. Jakmile nastane chladné a sychravé počasí, namočte semínka přes noc. To pomůže urychlit proces klíčení. Poté semena zasejte do rovného řádku alespoň 1 cm od sebe.

Dbejte na to, aby byla půda vlhká, mimo směr slunečního záření. Klíčení obvykle trvá dva až tři týdny, takže budete muset počkat tak dlouho. Až rostlina vyroste do výšky 2 cm, přesaďte ji do květináče. Jakmile dosáhne výšky 6 palců, umístěte ji na zahradu. Ujistěte se, že úroveň půdy v květináči je stejná jako předtím a že teplota rostliny je nižší než 75 stupňů F nebo 23 stupňů C.

Pro úspěšnou sklizeň zajistěte, abyste se o celer Pascal důkladně starali, protože tento druh rostliny potřebuje neustálou péči. Některé zásadní rady, které je třeba mít na paměti, jsou následující:

• Každý týden rostlinu zalévejte
• Každé dva týdny přidávejte kompost nebo hnojivo
• Při odstraňování plevele buďte obzvláště ostražití
• Pokud náhodou teplota klesne pod 55 °C, rostlinu okamžitě přikryjte

V době sklizně by měl mít celer Pascal v průměru asi 3 cm. Jakmile se tak stane, rostlinu opatrně seřízněte od úrovně půdy. Poté můžete odříznout vnější stonky zeleniny, když jsou vysoké 12 centimetrů. Listy celeru můžete také uskladnit a později použít jako ochucovadlo nebo do salátů.

Mezi několik základních příkladů celeru Pascal patří:

a. Celer Golden Boy

Tento druh celeru se blanšíruje, aby jeho zlatavě zbarvené stonky získaly bílý odstín. To se provádí tak, že se stonky dobře zahrabou do půdy nebo se pevně zabalí, aby nepronikalo sluneční světlo. Tento druh celeru můžete sklízet, když dosáhne výšky 18 až 23 cm. Celý postup obvykle trvá až tři až čtyři měsíce od doby výsevu.

b. Monterey

Jedná se o další druh celeru Pascal, který se dodává v tmavě zelené barvě. Dobře dozrává v jižní Evropě, protože konečný výsledek je svěží a krásný.

c. Tall Utah

Jestliže existuje nejspolehlivější odrůda celeru, je to Tall Utah. Celer Tall Utah s tmavě zelenými stonky je po dozrání poměrně svěží, aromatický a nádherný.

Je třeba vysévat semena v teplejším období, aby se celer mohl sklízet v podzimním období.

d. Conquistador

Investujte do conquistadoru a budete si moci vychutnat příjemně svěží a čistou chuť celeru. Aby dobře rostl, přidávejte denně kompost nebo hnojivo a udržujte místo výsadby mimořádně vlhké.

Celer

Celer známý také jako řapíkatý celer, řapíkatý celer a kořenový celer je podobný kořenové zelenině s tím rozdílem, že je opatřen jedlým cibulovitým hypokotylem. Mnozí jej mylně považují za příbuzný tuřínu. Není to však pravda. Místo toho je tato zelenina jednou z mnoha odrůd celeru vysazovaných pouze za účelem využití jeho kořenů – hypokotylu. Ve Spojených státech je celer běžně známý jako kořenový celer, který má výraznou chuť.

Po vypěstování začne celer z krátkých kořenů nakonec vytvářet pevnou, kulatou dužinu. Průměr zeleně zbarveného celeru se odhaduje na 10 až 15 cm. Jak se pozná, že je celer připraven ke sklizni? Je to tehdy, když má dužina krémově zelenou a bílou barvu a mírně tuhou strukturu.

Není nutné čekat, až zelenina dozraje. Současným trendem, který je následován v Peru a Jižní Americe, je konzumovat zeleninu v nedozrálém stavu. I v syrovém stavu je zelenina plná chuti a křehkosti. Tuto všestrannou zeleninu lze připravit na řadu způsobů. Někteří lidé dávají přednost buď jejímu pečení, dušení, nebo rozmačkání a následné konzumaci aromatického celeru.

V nejrůznějších pokrmech se můžete setkat také s plátky celeru, které jim dodávají jedinečnou chuť. Mezi tyto pokrmy patří polévky, saláty, nákypy, těstoviny, závitky a placičky. Ale to není všechno. Stonky a listy této zeleniny jsou poměrně živé a přitažlivé, a proto je lze použít také k ozdobení různých pokrmů.

Při přípravě celeru oloupejte vnější vrstvu zeleniny a nakrájejte ji na tenké plátky. Vyhněte se použití stonku, protože má hořkou chuť. Mějte na paměti, že celer poměrně snadno ztrácí barvu. Jakmile tedy celer nakrájíte, namočte ho do mísy s vodou, vymačkejte do něj trochu citronové šťávy nebo přidejte kapku či dvě bílého vinného octa.

Celer můžete skladovat v chladničce a použít později. Vložte ho do zásuvky na zeleninu ve vzduchotěsné nádobě, aby se do ní nedostal vzduch. V opačném případě může vzduch zeleninu snadno zkazit. Výživový profil celeru je poměrně vysoký, protože podle výzkumů je vynikajícím zdrojem vitaminu K, vitaminu C, draslíku a vlákniny.

Některé základní druhy celeru jsou:

a. Mramorová koule

Jedná se o nejoblíbenější odrůdu celeru, která má kulatý tvar, průměrnou velikost a výraznou chuť. Tradičně se dobře uchovává v zimě.

b. Tellus

Tento druh celeru je bílé barvy a po uvaření si zachovává svou původní barvu. Pěstuje se snadno a rychleji než ostatní odrůdy.

c. Globus

Ačkoli jeho dozrávání trvá delší dobu, konečný produkt je dvakrát větší než u běžných druhů celeru.

Celer listový

Tento druh celeru se pěstuje především pro své listy, protože se používají jako bylinky v čínské a evropské kuchyni. Jediné místo, kde můžete tento osvěžující celer sehnat, jsou asijské obchody a farmářské trhy ve Spojených státech.

Lidé si často pletou celer listový s divokým celerem kvůli jejich nápadné podobnosti. Listový celer, známý také jako řezaný celer nebo čínský celer, se však skládá z bohaté, aromatické chuti. Na rozdíl od ostatních dvou odrůd celeru se listový celer nedá jíst syrový.

Pokud chcete chuť svého jídla vylepšit, přidejte několik čerstvě nakrájených kousků listového celeru a máte vystaráno. Mezi pokrmy, do kterých se listový celer hojně přidává, patří dušená jídla a polévky. Kromě listů se do pokrmů používají také řapíky celeru. Jeho stonky můžete nakrájet na menší kousky a přidat je do rýže, těstovin nebo vývaru.

Můžete je také skladovat v chladničce po dobu několika dnů nebo týdnů. Před uskladněním listový celer opláchněte a očistěte papírovou utěrkou. Přendejte ho do plastových sáčků a uložte je do chladničky. Upozorňujeme, že listový celer zabírá hodně místa a někdy se ani nevejde do zásuvky na zeleninu. Než začnete plánovat uchování listového celeru, ujistěte se, že máte v lednici dostatek místa.

Listový celer je k dostání v následujících odrůdách:

a. Safir

Využijte co nejvíce chuti celeru nákupem listového celeru Safir, aniž byste se museli potýkat s velkými a tlustými stonky.

b. Flora 55

Jedná se o další druh listového celeru, který se ideálně pěstuje v mírných, tropických oblastech a produkuje úžasný tmavě zelený listový celer.

c. Par-Cel

Hledáte snadno pěstovatelný celer? Sáhněte po tomto holandském dědictví z 18. století, které má kudrnatý tvar a chutnou chuť.

Všechny tyto druhy celeru lze snadno zakoupit v každém renomovaném obchodě/marketu se zeleninou. Kupte si je ještě dnes a posuňte své každodenní jídlo o stupeň výš díky přidání této ekologické zeleniny.